ユッケ肉納入時、すでに菌付着か…遺伝子型一致 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波、福井渕両店で食事をした、いずれも６歳男児が死亡した食中毒で、２人から検出された腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」は、ユッケ用肉が両店舗に納入された段階ですでに付着していた可能性が高いと富山県が分析していることが３日、わかった。 福井県の調査で検出菌の遺伝子型が一致したためで、元々は一か所にあった菌が肉に付くなどして、両店に運ばれたとみられる。国立感染症研究所（東京）や富山県も、男児からの検出菌の遺伝子検査を進め、裏付けを急いでいる。 県衛生研究所によると、Ｏ(オー)１１１の遺伝子型は数千種類あり、人間の指紋のように、一致すれば同じ汚染源から来たものと判断できる。 検出菌の遺伝子型が一致したことで推測されるのは、〈１〉菌が付着した一塊の肉が分けられ、両店に送られた〈２〉菌が付いた施設内で複数の肉が扱われた――など。 これまで県が砺波店など県内３店舗で実

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[nilab]

ユッケ肉納入時、すでに菌付着か…遺伝子型一致 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞） 「Ｏ(オー)１１１の遺伝子型は数千種類あり、人間の指紋のように、一致すれば同じ汚染源から来たものと判断できる」

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複数店で発生したのだから、可能性は高かったのだが証拠がつかめてきだした。

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ユッケ肉納入時、すでに菌付着か…遺伝子型一致 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

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ユッケ肉納入時にすでに菌付着か　死亡した男児2人から検出した遺伝子型が一致 / 納品業者が悪いのか、それとも加熱せずに出したお店が悪いのか…。生食用のユッケが存在しない以上、どこのお店でも同じことが起こり

[orangeclover]

食肉販売ルートや食肉処理場で付着したんだとすると、「焼肉酒家えびす」以外で発生してないのはなんでだろう。 『ユッケ肉納入時、すでに菌付着か…遺伝子型一致』

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当然、そういう話は出てくる。同じところから仕入れていいる他の店舗は大丈夫？