ネクスト万能常備菜、塩卵！ 平松洋子「小さな料理 大きな味」Vol.13
小さな料理 大きな味 ⑬ 塩卵 始まりはピータン、皮蛋だった。 白身はぷりっと濃茶色でゼリーに似ていて、黄身はとろとろねっとり黒いあれ。中国の食べ物で、アヒルの卵を石灰や木炭などを混ぜた粘土と籾殻でまわりを固めて貯蔵して作られる。ざくっと刻んで豆腐や香菜、ごま油と和える皮蛋豆腐は好き過ぎて困る一品だ。おなじ中国の塩卵にも目がない。アヒルの生卵を塩水に一カ月以上漬けて作るのだが、きっちり塩味が利いてうまい。 でも、どんなに好きでも皮蛋を自分で作るのは無理だし、生卵を塩水に漬ける塩卵は管理がむずかしそうだ。 そこで、考えた。 塩卵は、べつの方法で簡単に作れるんじゃないか。 殻を剝いたゆで卵をそのまま塩水に漬ければいいかもしれない。 さっそくやってみた。そうしたら大成功だった。 これが一年半ほど前のこと。以来ずっと、冷蔵庫のなかに塩卵を切らしたことがない。 塩卵は、塩水のなかに浸かったまま、出番
えびとチンゲンサイ、卵のピリ辛炒め レシピ 菰田 欣也さん｜みんなのきょうの料理
・むきえび 6～8匹 ・卵 2コ ・チンゲンサイ 1株 ・生しいたけ 2枚 ・ねぎ （細いもの） 1/2本 ・しょうが 1かけ ・トーバンジャン 小さじ1/2 【合わせ調味料】 ・砂糖 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・水 大さじ1 ・酒 小さじ2 ・しょうゆ 小さじ2 ・かたくり粉 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・塩 ・かたくり粉 ・こしょう ・サラダ油
暮らしの情報サイトnanapiはサービスを終了いたしました | nanapi [ナナピ]
2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。
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世界で1番美味しい煮卵の作り方 - はらぺこグリズリーの料理ブログ
どうもはらぺこグリズリーです。 突然ですが、筆者は煮卵が大好きです！！ ラーメン屋はもちろんのこと、 今まで食べに行った味玉トッピング可能の全ての店で必ず頼んできました。 1日3食全ての食卓に煮卵が並んだこともあります。 そんな筆者は、ついに食べるだけでは飽き足らず、 好きすぎて自分で完璧な煮卵を作ってみたくなってしまいました。 最初は固ゆでになってしまったり、 味の付き方が上手にできなかったりで失敗の連続でした。 しかし、筆者の煮卵に対する情熱は冷めることはありませんでした。 そして研究に研究を重ねて、 ついに何回やっても再現度100%で美味しく作れる 完璧な煮卵のレシピが完成致しました！！ しかも超絶簡単です！！ 早速紹介させて頂きます。 材料・費用 1、卵 3〜4個 54～72円 A、麺つゆ 150cc 計、54円 作り方 ※赤文字は完璧な煮卵を作るために絶対守りましょ
めかじきの和風ピカタの作り方 | 美容と健康の読みものと管理栄養士監修レシピ ボブとアンジー
※(基本のめかじきの下味漬けの作り方)めかじきは、1切れを2等分に切り、1回に使う分ずつ、保存容器または保存用の袋に入れ、合わせた(A)の調味料を注ぎます。漬け汁ごとすぐに冷凍庫に入れます。※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、2切れ(160g)をここで使用します。 ※冷凍する時間で味がしみ込みます。前日の夜に冷蔵庫に移して解凍します。また、なるべく早く凍らせるには、熱伝導の良い金属製のバットにのせると良く、平たくかたまるので、収納にも便利です。翌朝に使う場合は、冷蔵保存でもOKです。 1.めかじきの下味漬けの汁気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶします。 2.(B)を混ぜ合わせて、ピカタ液を作ります。※ピカタ液は作りやすい分量なので、多めにできます。3〜4人分を作る場合でも、この分量でOKです。 3.フライパンにサラダ油を熱し、(B)をくぐらせためかじきを入れ、弱火
オムライス レシピ 山本 道子さん｜みんなのきょうの料理
・卵 3コ ・牛乳 大さじ1 【フィリング】 ・たまねぎ （薄切り） 1/4コ ・マッシュルーム （2～3mm幅の薄切り） 2コ ・生しいたけ （軸を除いて薄切り） 3枚 ・サワークリーム 大さじ1+1/2～2 【ケチャップご飯】 ・ご飯 （大きめの茶碗によそう） 2杯分 ・たまねぎ （みじん切り） 大さじ2 ・ハム （細かく切る） 大さじ2 ＊またはベーコン ・トマトケチャップ 大さじ1 ・パセリ （みじん切り） 大さじ1 ・バター ・塩 ・こしょう ・しょうゆ 小さじ1/2
アボカドとトマトのチーズオムレツ（おかずの星） レシピ・作り方 by yycafe｜楽天レシピ
作り方 1 アボカドは半分に切り、スプーンでくりぬいて器に入れて、フォークなどで細かく潰す。 2 １にマヨネーズを入れて混ぜる。 トマトも入れて軽く混ぜる。 卵を割り溶いて、塩を入れる。 3 フライパンにバター（１０ｇ）を入れて溶けて泡が出てきたら、溶いた卵を半分入れる。 4 卵が焼けたら混ぜておいた具を入れて、とろけるチーズを半分手でちぎりながら乗せていき、包んで１つ目完成！ 5 もう１つも、３から同じように作って出来上がり☆ 仕上げにマヨネーズをかけていただきます！
アボカドのオムレツ レシピ 渡辺 万里さん｜みんなのきょうの料理
ふんわり柔らかく焼いた卵とアボカドの味がよく合います。食パンを使って楽しい三角形に。 写真: 福岡 拓
チーズのパッタン卵 レシピ 井澤 由美子さん｜みんなのきょうの料理
2人分（卵2コ）ずつつくる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、卵を1コずつ間隔をあけて割り入れる。へらで黄身の真ん中を割り、その上に味つけのり・みつば・ピザ用チーズ・明太子の各1/4量をのせ、へらでパタンと半分または3つに折る。残りも同様にしてつくる。
にらたまのあんかけ レシピ 舘野 鏡子さん｜みんなのきょうの料理
・にぎりそぼろ カップ3/4（約100g） ・にら 1ワ ・卵 6コ 【A】 ・しょうゆ 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・鶏ガラスープの素 小さじ1弱 ・砂糖 大さじ1強 ・ごま油 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・ごま油 大さじ1強 ・かたくり粉 小さじ1
スペイン風オムレツ 間渕 英樹シェフのレシピ | シェフごはん
1 まず、ジャガイモのコンフィをつくる。フライパンにオリーブオイル、塩2g、たまねぎ、ジャガイモを入れて弱火にかける。 2 ジャガイモが崩れるくらいやわらかくなったら、ザルなどに上げて油をきっておく。 3 次にボウルに卵を割り入れ、塩をひとつまみ(1g弱)加える。泡だて器で空気を入れるように混ぜあわせ、ジャガイモのコンフィを入れる。 4 フライパンを中火にかけて少量のオリーブオイル(分量外)を入れ、うっすらと煙が上がったら火から外して卵を流し入れ、すぐに2、3回ざっくりとかきまぜる。 5 弱火にし、ふちが固まってきたらフライパンに皿をかぶせ、皿を手で押さえたままフライパンをひっくり返してオムレツを皿上にのせる。 6 皿上のオムレツをフライパンに滑らすようにして戻して、反対側を焼く。ステップ４と5を2、3回くりかえし、オムレツを焼く。中央を押して弾力を感じたら完成。
ゆで卵フライ レシピ 髙城 順子さん｜みんなのきょうの料理
・卵 4コ ・豚ひき肉 120g ・たまねぎ 1/6コ 【A】 ・パン粉 大さじ1 ・牛乳 大さじ2 ・パセリ （みじん切り） 大さじ1/2 ・小麦粉 適宜 ・溶き卵 適宜 ・パン粉 適宜 ・キャベツ 150g ・水菜 1/4ワ ・ジャンボピーマン （黄） 1/4コ ・塩 ・こしょう ・揚げ油
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おかず食堂
野菜たっぷりオーブン焼きオムレツ