枝豆の味が濃くてホクホク！「枝豆」はフライパンで蒸すのが正解だった！【ちょこっと漬け♯36】 | kufura（クフラ）小学館公式
料理研究家・沼津りえさんが提案する、少量の野菜を手軽に漬ける「ちょこっと漬け」の連載では、旬を迎えて元気な夏野菜をおいしく食べる方法を紹介しています。 今回は、夏のおつまみの定番「枝豆」を、フライパンでおいしく蒸し上げる方法を教えてもらいました。暑い中、たっぷりの湯を沸かしてゆでなくていいので手軽なうえ、少量の塩でしっかり味付けできてホクホク！ 一度食べたらおいしすぎて、これからはフライパンで蒸すのが定番になりそうです。 「夏の枝豆は、枝付きのものを買うのがおすすめ」と沼津さん。今の時期は、枝付きの立派な枝豆がスーパーにもよく並んでいますよね。 「枝に付いている方が新鮮で、鮮度が落ちにくく、さらに房がぷっくりしたものを選ぶと、より一層おいしいですよ。 私は枝豆は、お鍋ではなくフライパンで蒸し上げます。その方が水っぽくならず、ほどよい食感が残って、お豆がプリプリに仕上がります。塩の分量も小さ
ターメリックとナンプラーでトロトロなすがフライパンに降臨「なすのエスニック風トロトロ炒め煮」【バリ猫ゆっきー】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 油をほどよく吸ったなすは、ジューシーで美味しいですよね。冷たいビールのおつまみに最適です。 もともとインド原産といわれるなすは、スパイスやエスニック調味料と相性がいい野菜の1つ。そこで、今日は「ターメリック」を使ったエスニック風の炒めものレシピを紹介します。 カレーの色付けでおなじみのターメリックですが、黄金色になるだけはなく、食材にほんのり光沢を持たせてくれます。色合いがキレイだと料理もより美味しそうに見え、暑い季節でも食欲も倍増。これからの季節、上手に使いたいスパイスです。 バリ猫ゆっきーの「なすのエスニック風トロトロ炒め煮」 材料（2人分） なす 2本 塩、こしょう 少々 にんにく 1片 白ねぎ 1/2本 ターメリック 小さじ1/4 サラダ油 大さじ2 （A） 酢、ナンプラー、みりん 各大さじ1 作り方 1. なす
ソバもやし
ソバの新芽（そばもやし） ソバもやしとは、ソバの若芽のことで「蕎麦萌」と書きます。地方によっては「そばなえ（蕎麦苗）」「蕎麦貝割れ」ともいいます。 一般に、もやしというと、大豆もやしや緑豆もやしなどの豆もやしを指すことが多いですが、種子を水に浸して発芽させた穀類や野菜の若芽全般をもやしといいます。たとえば、ビールや飴の原料になる麦芽（ばくが）は、別名、大麦もやし。また、アルファルファは、本来は牧草として栽培されたムラサキウマゴヤシの若芽です。 豆もやしは、暗室内で軟白化させたもので、「もやしっ子」などという言葉もあるくらいですが、ソバもやしの場合の「もやし」は、たんに若芽という意味です。その意味では、「もやし」とは呼んでいるものの、貝割れダイコンなどのツマミ菜の一種といえるかもしれません。 近年、ソバもやしが注目されているのは、毛細血管を強化して脳出血などの予防に効果があるルチンが大量に含
増田そば製粉所
福井県産のそばは、粒の大きさは小粒であるが、しかしながらその分実が締まっており、味わい深く、香り高い、そして品質の高さが認められています。 そば粉の良し悪しは原料となる玄そばの質が大きく関係してきます。そんなそば粉の原料となる”玄そば”から自分たちが関わることで、福井のそば粉の質をさらに追求したい。そういう思いから、福井県内各産地からの仕入れ以外にも、自社栽培管理によるそばの生産管理から乾燥・調製作業も自社施設にて手掛けています。
やたらのレシピ・作り方【簡単＆時短】 - レタスクラブ
作り方 なすは5mm角に切って水に約5分さらして水けをきる。きゅうりは5mm角に切り、なすとともにボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えて軽くもむ。水けが出てきたらしっかり絞る。 アク抜きしたなすときゅうりを合わせて塩もみし、余分な水分を除いて食感をよくする。 オクラはさっとゆで、みょうが、みそ漬けとともにみじん切りにする。 １、２をボウルに入れて混ぜる。 ●保存容器に入れ、冷蔵室で2日間保存可能。ただし、色が変わるので、早めに食べるのがおすすめ。 ※カロリー・塩分は全量での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。 飛田和緒 料理研究家。テレビや書籍など、様々な
野菜の塩もみについて教えてください。 - レシピを見ていると、大根... - Yahoo!知恵袋
野菜の塩もみについて教えてください。 レシピを見ていると、大根、きゅうりなど、塩をかけて水気をしぼり・・・とよくありますが、水気を絞る前にいったん水洗いするのかしないのか以前から不思議でした。 塩をかけたのだから洗わないと塩辛いんじゃないか、でも、水気を抜くために塩を振っているのに水洗いしたら意味がないんじゃないかとか思っていまして。 適切な方法を教えてください。
つるむらさきの簡単レシピ！人気のつくり方・メニュー | キッコーマン | ホームクッキング
飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。 妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。 お酒は楽しく適量で。のんだあとはリサイクル。
そのまま食べてもよし、パンにはさんでもよしの「キャベツのカレー炒め」 | Farmer's KEIKO オフィシャルブログ「Farmer's KEIKO 農家の台所」Powered by Ameba
Farmer's KEIKO オフィシャルブログ「Farmer's KEIKO 農家の台所」Powered by Ameba Farmer's KEIKO オフィシャルブログ「Farmer's KEIKO 農家の台所」Powered by Ameba これはピンク色なんだけど、真っ白もあるんですよ。 この白い五月は家の裏にあるんですが、私の家の裏はすぐ山になっているんです。昨日昼休みに裏山でガサガサ音がしたんです。又鹿が近くに来ているのかな？っと思って窓から外を見たら、なんと可愛いウサギがいたんですよ 今まで何度か野兎は見たことがあったんですが、昨日見たウサギはすごく目が大きくて、色も薄い茶色でピーターラビットそっくり これは写真に収めなくちゃ！っと思い大急ぎでカメラを取りに行ったんですが、戻ってくるといなくなってました 残念～。 でもすぐにインターネットで野兎の餌付けを調べてみたんですが
【きょうの料理】フライパン焼きなすのレシピ・ほりえさわこ｜おさらいキッチン
フライパン焼きなすの作り方 1.なす(3コ)はヘタを切り落とし、表面加工のしてあるフライパンに入れます。ふたをして中火にかけ、10～12分間、途中で一度裏返して焼きます。火を止めてそのまま粗熱が取れるまでおきます。 ※フライパンには油をひかずになすを並べます。 ふたをしてから火にかけて蒸し焼きにすると、グリルで焼いたような香ばしさが出る。 – 2.ヘタ側から皮をむき、食べやすく切ります。 ※火を止めてからなすが冷めるまでそのまま蒸らすことで、皮が手でスッとむきやすくなる。竹串を使ってもよい。 – 3.削り節(1袋(約3g))とねぎ(小口切り 適量)をのせ、しょうゆ適量をかけます。
焼きナス（副菜） レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
1 焼き網を強火で熱してナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。粗熱が取れるまで冷まし、焦げた黒い皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
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