今こそ王道を磨こう。「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」のつくり方 2021.11.04 連載 : dancyuムックから 「dancyu定番シリーズ パスタ」から、とっておきのレシピをご紹介。イタリア中南部アブルッツォ州山間部の家庭料理ですが、日本では材料のシンプルさから「基本」とされるパスタです。 パスタのバリエーションは、いくつあってもいいものです。 現在発売中の「dancyu定番シリーズ パスタ」では62種類のパスタのレシピをご紹介しています。手軽なランチにぴったりのシンプルパスタ、お子さんとの夕食に喜ばれる定番もの、現地の味さながらの本格派など、パスタの魅力を存分に紹介しています。 今回は、四谷三丁目にある「オステリア・デッロ・スクード」小池教之シェフに習ったレシピです。小池シェフはイタリア各地の郷土料理に造詣が深く、お店でも季節ごとにエリアを変えて料理を提供しています。イ