3つの食べきり術＆レシピ【パルミジャーノ・レッジャーノ 後編】「おいしいチーズを余すところなく食べて、MOTTAINAIをなくそう！」そんな連載が、この【なくそう！チーズの食品ロス】。日本でも比較的なじみのあるチーズを、毎回テーマに取り上げてお伝えしています。 前編でご紹介した「パルミジャーノ・レッジャーノ」の基本や保存のコツに続いて、この後編では、3つの食べきり術＆レシピをご紹介。普通なら捨ててしまうようなパルミジャーノの硬い皮も、実は"うま味のかたまり"。そんな皮の料理活用も伝授します。 炊いた白米にオリーブオイルを和えて、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと削りおろすだけ！シンプル極まりないものですが、これがまた、なんともおいしい。 抗酸化作用のあるオリーブオイルは、もちろんエクストラヴァージンのものを。また、気になる血糖値の上昇も、白米がオリーブオイルでコーティングされることで、緩やかになるのだとか。 パルミジャーノ・レッジャーノは、長期
