【あさイチ】肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮のレシピ 菊池晋作さん中華料理みんなゴハンだよ2024年2月15日
材料厚揚げ 2枚(300g) 片栗粉 適量 サラダ油 大さじ2 ねぎ 1/4本 しょうが（1cm四方の薄切り）5g ブロッコリー（小房に分ける）1/4コ 水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）小さじ2 ごま油 小さじ2 A（肉ダネ）豚ひき肉 50g 干ししいたけ（みじん切り）1枚 むきえび（細かく切る）25g ねぎ（みじん切り）1/3本 しょうが（みじん切り）5g 酒 大さじ1 溶き卵 1/2コ分 片栗粉 小さじ1 ごま油 小さじ2 塩 少々 こしょう 少々 B（スープ）鶏ガラスープ（中華風顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの）300ml 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 砂糖 小さじ2 作り方厚揚げは縦半分に切り、上の面に包丁で周囲５mm～1cm幅を残して切り込みを入れ、スプーンで2/3の深さまでくりぬく。 ★Point くりぬいて取り出した厚揚げは
【あさイチ】あんかけチャーハン（長芋でふわとろ）のレシピ 井桁良樹シェフ中華料理みんなゴハンだよ2023年12月4日
材料ごはん（温かいもの）200g 溶き卵 1コ分 ネギ油 大さじ1 塩 ひとつまみ〜 こしょう 少々 紹興酒 小さじ1 ねぎ（刻む） 15g しょうゆ 小さじ1/3 長芋あん長芋 45g 卵白 1個分 帆立て貝柱（水煮・缶詰小※缶汁も使用） チキンスープ（中国風チキンスープのもとを溶いたもの）約150ml 塩 適量 水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）小さじ1 ネギ油 大さじ1 ネギ油（詳しいレシピはこちらを参照）ネギ（青い部分）90g たまねぎ（5㎜幅の細切り） 45g しょうが（2㎜厚さの薄切り） 20g サラダ油 300ml 作り方ネギ油の材料を鍋に入れて中火にかけ、気泡が出てきたら弱火にし、15分間ほど火にかけ、粗熱を取ってザルでこす（詳しいネギ油のレシピはこちらを参照）中華鍋を強火にかけ、１のネギ油大さじ1を入れてしっかり熱したら、溶き卵を入れ、すぐご飯を入れて大きく混ぜ
【あさイチ】八宝菜のレシピ 孫成順さん中華料理 みんなゴハンだよ（2022年11月10日）
材料えび（殻付きは殻と尾、背ワタをとる・むきえび80gでもOK） 6匹 塩コショウ 少々（えびの下味） 紹興酒（酒でもOK） 小さじ1（えびの下味） 水溶き片栗粉（同量の水でとく） 小さじ1（えびの下味） にんじん（花形に切る） 4cm 生しいたけ（軸を取る） 4個 れんこん（皮をむき5mm厚さ） 3cm 長芋（皮をむき縦4〜6等分） 6cm ブロッコリー（小房に分ける） 40g 絹さや（筋をとる） 6枚 チンゲンサイ（半分に切り下半分は縦6等分） 1株 サラダ油 小さじ1（茹でる用） 塩 小さじ1（茹でる用） サラダ油 大さじ2弱（炒める用） 合わせ調味料しょうが（みじん切り） 小さじ1 ねぎ（みじん切り） 小さじ1 塩 小さじ1 紹興酒 大さじ1 水溶き片栗粉 大さじ1 チキンスープ 100ml 作り方野菜をそれぞれ切る。生しいたけは軸を取る。れんこんは皮をむき5mm厚さの輪切
【あさイチ】ホタテと銀杏のミルク炒めのレシピ 陳建一さんの中華料理 みんなゴハンだよ（2022年10月31日）
材料ズッキーニ 1/2本 ねぎ 10cm しょうが １かけ ぎんなん 20個（缶詰でもOK） 帆立て貝柱（刺身用） 200g（8個） 酒 小さじ1/2（帆立の下味） 塩コショウ 少々（帆立の下味） 片栗粉 小さじ2（帆立の下味） ネギ油 大さじ2（作り方はこちらを参照） 塩こうじ 小さじ1/2 水溶き片栗粉 大さじ1と1/2（同量の水で溶く） 合わせ調味料チキンスープ 50ml エバミルク（または生クリーム50ml＋チキンスープ10mlで代用してもOK）50ml 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 作り方ズッキーニは縦半分に切り、さらに3等分に切り、1.5cm幅の斜め切りにするねぎは1.5cm幅の斜め切りにする生姜は薄切りする銀杏は殻を割り茹でて薄皮を剥がす（下処理済みの缶詰を使ってもOK）帆立は酒、塩コショウを揉み込み、片栗粉をまぶしておくボウルに合わせ調
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