平坂 寛 「五感を通じて生物を知る」をモットーに各地で珍生物を捕獲しているライター。 生物の面白さを人々に伝え、深く学ぶきっかけとなる文章を書くことを目指す。 著書:「外来魚のレシピ〜捕って、さばいて、食ってみた〜」「深海魚のレシピ〜釣って、拾って、食ってみた〜」(ともに地人書館) 「喰ったらヤバいいきもの」（主婦と生活社） 高級魚、と聞いてどんな魚を連想するだろうか。 それはトラフグだったりクエだったり、人によってさまざまであろう。 僕の場合は茨城県に住んでいたこともあって、真っ先にアンコウを思い浮かべる。あれは美味い。だが、値段が値段なのでなかなか手が出ない。 ところが先日、駿河湾の漁師さん伝いに「アンコウ」を、なんとただで貰い受けることができた。 それがこちら。 赤地に緑色の斑点…。 …一般的にイメージされるアンコウからはかなり離れてしまっている気がする。 真っ赤な皮膚に緑色のスポッ

この記事のタグ： オオカミウオ / 北海道 / 国内釣行記 / 巨大魚 / 獲って食べる オホーツク海の岩礁地帯に、世にも恐ろしい貌を持つ巨大な魚が生息している。 オオカミウオ。 強大な牙と顎を持つことに由来する名である。 だが、その容貌の厳めしさは狼の比ではない。 いや、狼に限らず他のあらゆる生物を引き合いに出したとて、彼らの姿を喩えることはかなわないであろう。 …その異形と巨体に、何か特別な恐れや聖性を感じたのだろう。 北の厳しい自然に生きたアイヌの民は、畏敬の念を込めて彼らを‟チップカムイ” ――神の魚と呼んだ。 オオカミウオが暮らす知床の海。彼らはこの海域における生態系の頂点に君臨する。 体色は個体によって褐色のものと黒っぽいものとがある。 (´Д` ) 個体数の少ない魚ではないようで、オホーツクの岩礁帯では頻繁に釣り上がるという。ほかの魚を狙う釣り人は糸を切られるのを嫌って、あえ

インパクトありまくりな珍獣メニューが続々と…… 横浜の飲兵衛パラダイス、野毛にやってきました！ 桜木町駅と日ノ出町駅の中間に位置するこのエリアは昭和テイストの残る歓楽街のようなスポット。 過去に何度か友人ミュージシャンとハシゴ酒を楽しんだ事があるんですがその頃から気になっていた看板があって 。 そうそう、それがこの看板。 メニューに並ぶインパクト溢れる料理の数々、めちゃくちゃ興味津々でしょ？ 今回訪問するのは店名で既に何が食べれるか想像が付く"珍獣屋"さんです。 実はこのお店、界隈ではかなりの有名店で、遠方からのお客さんも多いとのこと。珍獣はおろか、ジビエ系にも明るくないビギナーにはちょっとハードルが高そうですが、メシ通の読者にはきっと響くはず！期待と不安とドキドキを胸におそるおそる店内へ入ってみましょう。 入店後はカウンターに案内されて着席。 店内は雰囲気のよい飲み屋という感じです。 ま

［低コスト稲作へ　空から直まき］（上）　１０アールわずか７分で　適量・均一が鍵 水稲の直播（ちょくは）をドローン（小型無人飛行機）で行う動きが広がっている。育苗、田植えが不要で作業時間が短縮できる一方、収量の安定化には課題も残る。今年は、農水省が主食用米からの転換を支援する水田リノベーション事業で、低コスト生産を交付要件としており、取り組みの拡大も期待される。“空から直まき”の可能性と課題を追った。 ドローン直播の利点は圧倒的な手軽さだ。…… 熟練猟師が担い手育成　ペーパー狩猟者に同行　環境省、制度化へ 環境省は、狩猟の担い手不足の改善を狙い、２０２１年度から「狩猟インストラクター制度」の構築に乗り出す。有害鳥獣としての捕獲数の増加や人や農作物への被害に歯止めがかからない中、熟練者が現場に同行して経験や技術を教える仕組みを想定。鳥獣害管理に携わる人材育成に向けて、複数県で試行後、全国規模の

カラーランや、泡パーティーなど、リアルイベントを楽しむ人が増えています。そんな中、ひそかに流行しているのが、珍しく怪しい魚を食べてみる「珍怪魚」イベントです。ＳＮＳ映えする撮影ポイント、「食べる」という体験……仕掛け人に成功の秘密を聞きました。 「海のギャングことウツボ！」 イベント開始のアナウンスと同時に見たこともない魚たちが次々と登場してきます。 「海のギャングことウツボ」 「幻の深海魚アブラボウズ」 「その姿から大砲魚とも呼ばれる高級魚ヤガラ」 「通常の穴子の約１０倍だという超巨大クロアナゴ」 キャッチコピーとともに、ほかにも「サメ」「マンボウ」「ゲホウ」「バターフィッシュ」など口にしたことがない魚ばかりがずらりと並んでいます。 珍しく怪しい魚「珍怪魚」を食べるグルメイベントは、毎回、８０人以上の参加者を集め、じわじわとファンを増やしています。 楽天辞め起業、「珍怪魚」の体感重視 仕

「海のギャングことウツボ！」 楽天辞め起業、「珍怪魚」の体感重視 「市場広げたい」問題意識も カラーランや、泡パーティーなど、リアルイベントを楽しむ人が増えています。そんな中、ひそかに流行しているのが、珍しく怪しい魚を食べてみる「珍怪魚」イベントです。SNS映えする撮影ポイント、「食べる」という体験……仕掛け人に成功の秘密を聞きました。 「海のギャングことウツボ！」 イベント開始のアナウンスと同時に見たこともない魚たちが次々と登場してきます。 「海のギャングことウツボ」 「幻の深海魚アブラボウズ」 「その姿から大砲魚とも呼ばれる高級魚ヤガラ」 「通常の穴子の約10倍だという超巨大クロアナゴ」 キャッチコピーとともに、ほかにも「サメ」「マンボウ」「ゲホウ」「バターフィッシュ」など口にしたことがない魚ばかりがずらりと並んでいます。 珍しく怪しい魚「珍怪魚」を食べるグルメイベントは、毎回、80人

続きを読む クロマグロに近い味の名魚 クロマグロに近い味の名魚 この魚は「スマ」というサバ科の魚。国内で養殖の実績は少ないが、タンパク質や脂質の含有量がクロマグロとほぼ同じという、隠れた名魚だ。味もクロマグロに近いとされ、年を追うごとに資源の確保が難しくなっているクロマグロの代わりに利用できるとの期待が高まっている。 出荷時の体重が50kgほどになる養殖のクロマグロに対して、スマは3～4kg程度。ブリよりも小ぶりで、カツオと同程度の大きさで出荷できる。そのため大きな養殖場や配送設備を用意する必要がなく、一般的な養殖の設備を転用できる。泳ぎ続けないと死んでしまうのはクロマグロと同じだが、岩場近くにも生息する特性から、障害物を認識し、避けながら泳ぐ能力はクロマグロよりも高い。研究を主導する愛媛大学南予水産研究センター（愛南町）の松原孝博教授は「クロマグロよりも養殖しやすい魚」と話す。 スマは愛

魚に詳しい芸能人……といえば、恐らく誰もがあの大学教授兼タレントを思い浮かべるだろう。しかし、そんな独占状態のフィールドに、無謀にも新機軸を打ちたてようとしている無名の芸人がいる。 その名も魚芸人・ハットリ。見た目は冴えない大学生のようだが、この男、「自分で釣った魚しか食べない生活にチャレンジする」など、魚をテーマにさまざまな苦行に挑んでいる。もちろんバラエティ番組の企画などではなく、一人で勝手に。 「少し前までは、『東京湾で100種類の魚を釣るまで、釣った魚しか食べない』というチャレンジをしていました。東京湾には約700種類の魚がいるので最初は1か月くらいでコンプリートできるかなと思ったのですが、70種類を超えたあたりから全然、新しい種類が釣れなくなるんです。結局3か月もかかって、最後には体重が15㎏も減っていましたね」 自宅が海沿いなので毎日釣りに行ける環境にいるそうだが、本業のお笑い

セネガルの首都ダカール郊外のカメ保護センターで草を食べるカメ（2015年10月8日撮影、本文とは関係ありません）。(c)AFP/SEYLLOU DIALLO 【2月3日 AFP】イスラエルの洞窟で発見された20万年前の化石から、旧石器時代の人類が植物や大型狩猟動物とともに、カメを食べていたことが分かった。同国テルアビブ大学（Tel Aviv University）が2日、発表した。 また、同国テルアビブ（Tel Aviv）から東に約12キロのケセム洞窟（Qesem Cave）周辺で発見されたカメの化石標本により、その調理方法に関する示唆も得られた。 論文の共同執筆者の一人、ラン・バルカイ（Ran Barkai）氏は声明で「旧石器時代の人間は、狩りを行い、大型狩猟動物や植物性のものを主に食べていたとこれまで考えられてきた」と述べている。 「今回の発見によってこれらの人々に関してこれまで分かっ

力仕事が多くて泥にまみれる――。そんなイメージもある農業高校で、女子の割合が近いうちに全国で５割を超えそうだ。農家の減少などを理由に男子が激減する一方、ペットを育てたりケーキやパンを作ったりする授業の充実で、女子の人気が高まっている。漫画も一役買っているようだ。 野菜や果樹の育て方などを学ぶ東京都立園芸高校（世田谷区）の飼育棟。 「お手！」「待て！」「伏せ！」。動物科２年の福田光世さん（１７）ら女子生徒４人がトイプードルなど４匹の犬のしつけを始めた。指示を聞かず、飛びついてくる犬たちをしかり、３回目でやっと指示に従わせた。「いい子いい子」。優しく声をかけた。 同校は農業高校のひとつで、園芸、食品、動物の３学科がある。全校生徒１４３人。このうち女子は９５人で、約７割を占める。１９８９年度に初めて女子が男子を逆転し、男子が多かった造園科を動物科に改編した２００６年度には、３学科すべてで女子の数

捕獲されたジビエ（ジュゼッペ・レッコ作） ジビエ（仏: gibier）とはフランス語であり、狩猟によって、食材として捕獲された狩猟対象の野生の鳥獣、またはその肉を指す[1][2]。英語圏ではゲーム（game）または、クワォリー（quarry）と呼ばれ、獲物を意味する。日本語には野生鳥獣肉と訳される[3][4]。畜産との対比として使われる狩猟肉のことである。 本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの（仏: sauvage、ソヴァージュ）を指すが、供給が安定しない、また入手困難で高価になってしまうといった理由で、飼育してから一定期間野に放ったり、また生きたまま捕獲した後に餌付けしたりした動物もドゥミ・ソヴァージュ（仏: demi sauvage、半野生）と呼ぶ場合もある[5]。 近年では農作物被害対策として狩猟された鳥獣肉を「ジビエ」として供給するビジネスが徐々に拡大しつつある[6]。生または

秩父地域で捕獲したシカの肉を気軽に味わってもらおうと、小鹿野町や秩父市吉田地区の西秩父地域で「天然鹿のみそ漬け丼」の販売が始まった。 有害鳥獣による農作物などへの被害が深刻化する中、シカを地域資源として活用する「ちちぶのじかプロジェクト」の一環。野生鳥獣の肉を使ったジビエ料理は「硬くて臭い」といったイメージも付きまとうが、プロジェクトを推進する 西秩父商工会は「しっかりと処理した鹿肉は本当においしい。西秩父の新たな名物にしていきたい」と意気込んでいる。 県農業支援課などによると、県内の昨年度の有害鳥獣による農作物被害額は１億４２４８万円。そのうちシカによる被害額は１６６４万円で、過去５年間の平均額も約１６００万円に上る。シカは昨年度に県内で約１５００頭が捕獲され、捕獲数は増加傾向にある。 同会は２００６年度から有害鳥獣として駆除されていたシカの商用化に着手。１２年４月から商用化が可能になっ

数々の問題を抱える日本のジビエをどう盛り上げていくか！？　渋谷でなんとクジャクやキョンまで食べさせるdeco室田シェフが漁師になった理由 2015年11月18日 from 食材,首都圏 OLYMPUS E-M1 12-40mm f8 1/100 柴田書店「専門料理」10月号の僕の連載「突撃インタビュー やまけんが聞く！」で対談させてもらったのが、渋谷のフレンチレストラン「deco」の室田シェフだ。 渋谷の、人がわらわらと集うど真ん中にあってジビエ料理を出す、それも鴨や鹿といった初心者も食べやすいものだけではなく、ライチョウやクマやアナグマ、はてはクジャクや最近とみに有名になったキョンなどまで出す。 しかも、シェフの室田さん自身が狩猟免許を取得し、猟友会に所属して狩りをするというのがすごい。 この日は「それほど入荷がないんですよ、とくにキョンとか、入って無くてゴメンナサイ」と言われたけれども

実りの秋。机に座ってパソコンの画面をにらむだけじゃなく、時にはワイルドに、自然の中で「命」を実感してみたい。島根県浜田市で野生のイノシシを解体する体験イベントがあると聞いて、中国山地の山奥へ車を走らせた。 今月１２日。浜田市中心部から車で約３０分の「田舎カフェ＆キッチン　陽気な狩人」（弥栄町高内）。地元や松江市、岡山県、広島県から約２０人が集まった。 オーナーの今田孝志さん（６４）は店名通りに、猟銃を担ぎ、犬と一緒に山を駆け巡る猟師。昨春、猟を教える「狩人塾」を立ち上げ、後進の育成に励む。月１回授業を開き、のべ１５０人が参加したという。 カフェ横の食肉加工場に行くと、腹が割かれ、まだ毛皮のついたままのイノシシ１体が天井からぶら下がっていた。うわあ……。 この日は解体用に別のオス２体が用意されていた。それぞれ約４０キロ。仕留めた日に血抜きをし、内臓を取り除いて、冷蔵したもので、鼻を寄せても、

北の海に「オオカミウオ」というものすごくカッコいい魚がいる。 どうしてもこの魚の生きている姿を自然下で拝んでみたかったので、この夏に知床で釣り上げた。そして食べた。 しかも、それがきっかけでちょっとした騒ぎが起きてしまったのだ。 この場を借りて顛末をお話させていただく。

安倍晋三首相は２２日、来年１０月の消費税増税対策として検討しているキャッシュレス決済時のポイント還元制度について、５％分を、２０２０年の東京五輪・パラリンピックまでの約９カ月間実...続きを読む

「ハンターを目指して狩猟免許を取得したものの、その後どうしていいかわからない！」という人などに正しいわな猟の知識・スキルを伝授する「わなフェスティバル」が2015年10月27日(火)に大阪猟友会の主催で行われました。実際にわな猟に使えるわな作り体験、獣の解体体験、シカ・イノシシのジビエ料理、クレー射撃の模範射撃など、さまざまな狩猟体験ができるとのことだったので、一体どんなイベントなのか、現地に行って取材してきました。 公益社団法人　大阪府猟友会 - お知らせ http://www.ryoyu-kai.or.jp/news/20151027wanafes.html 会場となる高槻国際射撃場に到着。 以下の場所にあり、公共交通機関のルートもありますが、バスの本数は多くないので車で行くのがベター。 高槻国際射撃場がまるまる会場として使われています。左手に見える壁の向こう側が射撃場で、よく見ると右