1 深めの鍋にオリーブオイル、潰したニンニクを入れ弱火でニンニクに色をつけ香りを出す。 2 その中にタマネギ、人参、セロリを加え、野菜の甘みが出るまでゆっくり炒める。 3 step2の野菜がしんなり炒まったら中火にして、ジャガイモ、トマトを加え軽く混ぜ合わせる。 4 step3に水を入れ、ローリエ、ほうれん草、キャベツを加え一度沸騰させたら弱火にし約20分煮込む。 5 step4にチキンコンソメ、バケット、白インゲン豆を加えトロみがつくまで煮込む。 6 塩で味を調整して、お皿に注ぎ、パルメザンチーズをかけて完成。