カレーを食べるとストレスが減る!? -カレー再発見フォーラム
カレーが持つ機能を科学的に捉える「カレー再発見フォーラム」は、脳科学者茂木健一郎氏を講師として招き、「意欲維持・ストレス抑制に対するカレーの機能性」と題した講演を19日都内で行った。 カレーにはストレスを抑える効果があった 厚生労働省が平成19年に行った労働者健康状況調査によると、日本で働く男性労働者の59.2%が「仕事でのストレスがある」と回答している。このような背景から、茂木氏はストレスマネジメントの重要性を説き、脳科学の研究員の協力のもと、カレーを食べることによってストレスを軽減できるかを調べた実験を行った。 実験に参加した被験者は、20代から50代の男性20名。被験者をストレスフルな環境下に置くため、モニターに表示される言葉が、動物かどうかを即座に判断するという無意味で単調な実験を行った。また、ストレスの度合いは、人間がストレスを感じた際分泌される唾液中のアミラーゼの量を計測した。
トマト、メタボ予防に効果＝脂肪燃焼の新成分発見―京大 （時事通信） - Yahoo!ニュース
血液中の脂肪増加を抑える新成分がトマトに含まれていることを、京都大大学院の河田照雄教授らの研究グループが発見した。マウスを使った実験で、血液などの中性脂肪量を抑制することが確認された。メタボリック症候群の予防に効果が期待されるという。10日付の米科学誌プロス・ワンで発表した。 河田教授らは、トマトの実とジュースの成分を精密に分析。脂肪の燃焼を最も活性化させる成分として、不飽和脂肪酸のリノール酸に類似した物質を特定した。 この物質を化学的に合成し、肥満マウスの餌に0．05％加えた結果、4週間で血液と肝臓の中性脂肪が約30％減少した。脂肪燃焼に関わるたんぱく質の増加やエネルギー代謝の向上、血糖値の低下も見られた。 河田教授は「人間の場合、毎食コップ1杯（約200ミリリットル）のトマトジュースを飲むことで同様の効果が得られる」と話している。 【関連記事】 【特集】健康になりたい！メタ
野菜・果物ジュースでアルツハイマー病発症リスクが76％減少
白澤卓二氏は1958年生まれ。順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授。アンチエイジングの第一人者として著書やテレビ出演も多い白澤氏によると、アルツハイマー病発症と、野菜・果物ジュースの摂取量に大きな相関があるという。以下は、白澤氏の解説だ。 ＊ ＊ ＊ 年末年始に暴飲暴食し、体重が増えてしまって後悔している人も多いだろう。そこで今年こそはダイエットしたいと誓う人に向けて、無理せず続けられる「食べすぎない4つのコツ」を解説したい。 その4つの習慣とは、【1】一口30回噛む、【2】野菜から食べる、【3】朝食は抜かない、【4】食べ放題、飲み放題の店に入らない。 なぜ野菜から食べるのか？ 理由は単純で、野菜はカロリーが少ないので、野菜で満腹になれば自然とカロリー制限が実践できるからだ。野菜には食物繊維やビタミン、ミネラルやフィトケミカルなど健康維持に必要な栄養素が豊富に含まれているが、こ
専門医が勧める。小食でも満腹感を覚える7つの方法 | キャリア | マイナビニュース
ダイエットで何がつらいと言っても、食欲をガマンすることではないでしょうか。それを克服するには、少しの食事で満腹感を得る方法を体得すればいいのでは!? という単純な理屈にひらめき、糖尿病専門医で大阪府内科医会会長の福田正博(ふくだ・まさひろ)先生のクリニックに駆け込んでお話を伺いました。 ■満腹だと感じる一番の刺激は「血糖」 ――先生、まずは満腹感を覚える体のメカニズムを教えてください。 福田先生 食欲を調整しているのは、脳にある満腹中枢(ちゅうすう。満腹感を得る場所)と、摂食中枢(せっしょくちゅうすう。空腹感を生み出す)のバランスです。 食事をすると、血液が食事中に含まれる糖分を吸収して脳に運び込みます。そのとき、血液中の糖分の割合＝血糖値が上がり、満腹中枢を刺激して「満腹ですよ」という信号を出します。 同時に、食欲が抑えられます。ですから、満腹だと感じる一番の刺激は、「血糖」です
ご飯・パンを抜くのが人類本来の食事法
医師、一般財団法人高雄病院理事長。一般社団法人日本糖質制限医療推進協会代表理事。1950年生まれ。74年京都大学医学部卒業。78年から医局長として高雄病院勤務。99年高雄病院で糖質制限食を開始。2000年に理事長に就任。01年から糖尿病治療の研究に本格的に取り組み、肥満・メタボリック症候群・糖尿病克服などに画期的な効果がある「糖質制限食」の体系を確立。05年に『主食を抜けば糖尿病は良くなる!』(東洋経済新報社)で糖質制限食を初めて全国に紹介し、大反響を巻き起こした。以後、元祖・糖質制限のカリスマ医師として活躍。糖尿病関係ではもっとも閲覧者の多い人気ブログ「ドクター江部の糖尿病徒然日記」を運営中。低糖質食品・メニューの指導・監修にもあたっている。著書に『内臓脂肪がストンと落ちる食事術』(ダイヤモンド社)など。 主食をやめると健康になる 私たちが毎日当たり前のように食べている米飯やパン。実はこ
asahi.com（朝日新聞社）：ビフィズス菌で寿命３割延びる 京大などマウスで成功 - サイエンス
印刷 ビフィズス菌「ＬＫＭ５１２」＝協同乳業提供 マウスにビフィズス菌を定期的に与えたら寿命が約３割延びたと、京都大や協同乳業などのグループが１７日、発表した。菌によって腸内で増える物質が、老化を抑えた可能性があるという。米科学誌プロスワンに同日掲載された。 これまでの動物実験で、摂取カロリーを減らすことで寿命が延びるという報告が知られているが、それ以外の方法で成功した例は極めて珍しいという。 協同乳業の松本光晴主任研究員らは、人間で３０代前半にあたる生後１０カ月のマウス２０匹に「ＬＫＭ５１２」というビフィズス菌を週３回飲ませた。１回の量は１匹につき菌約２千万個で、人間がビフィズス菌入りヨーグルト１５０ｃｃを食べたぐらいになる。
ハクサイ価格急騰でキムチ輸出減、輸入は大幅増 | 聯合ニュース
ハクサイ価格急騰でキムチ輸出減、輸入は大幅増 【ソウル聯合ニュース】ハクサイ価格の急騰を受け、７月まで韓国のキムチ輸出量が前年同期比１０％以上減少した一方、輸入量は４０％近く上昇したことが分かった。 農林水産食品部と関税庁が７日に公表した資料によると、７月までのキムチ輸出量は１万５６１４トンで、前年同期に比べ１０．７％急減した。これに対し、キムチ輸入量は１３万４１６２トンで３８．６％の大幅増となった。 キムチの世界化を推進してきた韓国としては失望的な結果と言わざるを得ない。金額ベースでもキムチ輸出額は昨年に比べやや増加したが、輸入額は４０％以上増えた。 農林水産食品部関係者は、「今年初めに国内のハクサイ価格が急騰し、キムチ輸出が減った。また、国内のキムチ価格が上昇したことを受け、格安の中国産キムチが大量に輸入されたため」と分析した。 csi@yna.co.kr
高タンパクの朝食を摂ると1日に感じる空腹感が減少する（） @gendai_biz
米国･ミズーリ大学コロンビア校のHeather J.Leidy博士らが、Obesity 2011年5月5日オンライン版に発表した研究で、高タンパクな朝食を食べることで、その日1日の間に空腹を感じることが減っているとことがわかりました。 またこの事実は、本人の感覚だけではなく、fMRIによる脳画像の分析による活動部位の変化からも裏付けられました。 博士らは、10代の少女が朝食を食べないことが多く、逆にそのことがその後の空腹感の増大や、食物に対する渇望を生じさせ、さらにはそうした食生活が、肥満に繋がる可能性が指摘されていることから、朝食を抜いた場合と、摂った場合、またその朝食の内容が高たんぱくの場合と、米国人の一般的なシリアルなどの低タンパク朝食の場合との違いを実験により分析しました。 実験は10人の平均年齢15歳の朝食を抜く生活習慣(週に平均5回は朝食抜き)の少女を対象に、3週間、まず1週間
地域ニュース | 中国新聞デジタル
笠岡の島と海、アートで表現 真鍋・白石中生が合同制作 (1/23) 笠岡諸島（笠岡市）にある真鍋島の真鍋中生徒３人と、白石島の白石中生徒１人による合同制作のオブジェが...
間違いだらけのダイエット カロリーゼロでデブになった 米国テキサス大学の研究結果 | 賢者の知恵 | 現代ビジネス [講談社]
梅雨が明け、本格的な夏が到来。スーパークールビズで上着を脱いだ途端、ボテッと目立つお腹を気にしている人も多いのでは。そんなあなたに朗報・・・いや、知っておくべき衝撃のレポートを紹介しよう。 米国糖尿病学会で発表 カロリーゼロを謳ったダイエット飲料を1日2本以上飲んでいる人は、飲んでいない人と比べてウエストサイズが6倍も増えた--- こんな驚きの研究結果が、先ごろ米国糖尿病学会で発表され、話題となっている。 474人を対象に、約9年半もの長期にわたって追跡調査したデータに基づく結果だけに、ダイエット飲料愛飲者にはショッキングな研究だ。学会で報告したテキサス大学サンアントニオ健康科学センターのシャロン・ファウラー氏が語る。 「カロリーゼロのダイエット飲料を飲んでいなかった人のウエストは、9年半で平均0.76cm増加しました。一方、1日に0.5本(6オンス=約180ml)飲み続けた人はその約2倍
多種多様な食品を摂ることで食リスクを減らす!｜食の安全｜現代ビジネス
【HBR会員誌2011年6月号「食のリスク News」より】 健康のために食生活でもっとも大切なことは何か。 それは、「特定のものにこだわらず、多種多様な食品をバランスよく食べることです」と語るのは、国立医薬品食品衛生研究所安全情報部第三室長の畝山智香子先生。そもそも食品にはさまざまなリスクがある。食材そのものにもリスクはあり、産地によって含まれる汚染物質も異なる。意図しない食品の汚染事故も起こる。 「結局は、いろいろなものを食べることで、食のリスクを分散することができる」と言います。 日本では、食糧自給率の低さがたびたび問題になるが、「世界中と貿易をしているからこそ、多種多様な食物を食べられる。結果的に日本は、理想的な食生活を送っているとも言えるわけです」 多種多様とは、食材の多彩さだけでなく、産地、製造方法、調理法などあらゆる点で多様であるという意味。 「安全かどうかという意味で、外国
愛媛新聞社ONLINE ポテチ税と日本食
ポテチ税と日本食 ジャンクフード好きには驚きかも。ハンガリーで先週、国民の肥満防止を目的に高カロリーの菓子や清涼飲料水などに課税する通称「ポテトチップス税」導入が可決された▲ ハンガリーは意外にも、成人の２割が「体格指数（ＢＭＩ）３０以上」の肥満大国。いわば国を挙げてのメタボ対策だが、取りやすいところから取って財政再建に、との思惑もちらほら▲ 経済協力開発機構（ＯＥＣＤ）が昨年まとめた初の「肥満報告書」によれば、加盟３３カ国中トップは米国で３人に１人が肥満。メキシコ、英国と続き、日本は３％しかおらず、最もやせている。その割にはダイエットだメタボ検診だと、熱心すぎる気もするけれど▲ 海外では「日本食＝やせる」のイメージ。だが、どこでどう間違うのか米国人は「ラーメンは和食だからヘルシー」とお代わりしたり、すしに揚げ物を乗せたりしてしまう。あげく「ポテトチップスは野菜だよね」。それではやせ
NHKスペシャルで大反響誰でも可能 これで寿命は10年延びる（週刊現代） @gendai_biz
長寿にはある特定の遺伝子がかかわっていた—NHKスペシャルで報告された事実に、多くの人が驚嘆したに違いない。ではその遺伝子を活性化させて、長生きするにはどうすればいいのか。 130歳まで生きられる 「サーチュインと呼ばれる特定の遺伝子を活性化させれば、人間の寿命は10年延びることがわかってきました。最高齢記録は130歳になり、100歳まで生きる可能性のある人は、110歳まで生きられるようになる」 そう断言するのはアメリカを代表する名門・マサチューセッツ工科大のレオナルド・ガレンテ教授だ。ガレンテ氏が発見し、サーチュインと名付けられたDNAが、6月12日に放送された『NHKスペシャル・あなたの寿命は延ばせる ~発見! 長寿遺伝子~』をきっかけに、いま大きな話題となっている。 人間を含む多くの生物が保有するというサーチュイン遺伝子は、老化の原因といわれる活性酸素の発生を抑制し、免疫細胞の暴走を
「コレステロール研究所」
（３） コレステロールは体内で作られている ・私たちは１日に約１００〜４００ｍｇのコレステロールを食物から摂取している。しかし、コレステロールが食物から摂取される以外に、体内でも作り出されているということを知っている人は意外と少ないようである。 しかも、１日に必要な量の約８０％ものコレステロールが、肝臓をはじめ体内で作られており、これは食物から摂取する量よりも４倍も多いということになる。 ・健康な人であれば、体が血中コレステロール値を調節してくれるため、食品から摂取するコレステロール量を過度に気にする必要はない。それよりも、食生活や日頃の運動、ストレスを溜めないなど生活全体のバランスを考えることが重要である。 （４） 悪玉コレステロールと呼ぶのは大間違い ・血液中のコレステロールは、大別すると「ＬＤＬコレステロール」と「ＨＤＬコレステロール」に分けられ、それぞれ大切な役割を持っている。
徹底調査 放射線汚染食「食べてはいけない」（フライデー） @gendai_biz
肉、魚、野菜・・・そのどれか、もしくはそのすべてからあなたは放射性物質を体内に取り入れてしまった可能性がある。厚生労働省のHPには、福島第一原発の事故以降、放射性物質が検出された夥(おびただ)しい数の食品が羅列されている。 牛肉、豚肉、鶏卵、キャベツ、ホウレンソウ、グリーンピース、レタス、サクランボ、ナメコ、マイタケ、タケノコ、アサリ、ハマグリ、タコ、ウニ、カレイ、キンメダイ、アイナメ、アンコウ、ヤマメ・・・ これらは171種類にも上る〝汚染食〟の氷山の一角だ(6月14日現在)。最終ページに掲載した「『暫定基準値』超え食品リスト」を見れば、その膨大な数に愕然とするだろう。また、環境保全団体『グリーンピース』の独自調査をもとに本誌が作成した、上の汚染マップからも海産物に深刻な被害が及んでいることが見て取れる。 放射性物質が検出された食品のうち、政府が定める「暫定基準値」(セシウムは500ベク
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asahi.com（朝日新聞社）：脳卒中や心筋梗塞…食物繊維でリスク減 厚労省研究 - サイエンス
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