震災で発生したがれきの処理施設の建設が遅れている気仙沼市で、施設の建設のめどが立ったことから、大島のがれきの海上輸送が始まりました。 宮城県では、がれきの処理を８つの地区に分けて進めていて、すでに６つの地区では処理が始まっていますが、気仙沼市の階上地区と本吉町小泉地区の２つの地区では処理施設の建設が遅れています。しかし、ことし１２月から来年１月にかけて完成する見通しが立ったことから、１０日から大島のがれきの船による海上輸送が始まりました。 輸送にはおよそ１３００トンの船２隻が使われ、がれきを積んだトラックをそのまま次々と載せていました。 県によりますと、大島にはおよそ２万２７００トンのがれきがあり、コンクリート片などの再利用できるがれきを除いた、およそ６２００トンが建設中の施設で処理されるということです。 県は、大島のがれきの輸送をことし中に終え、１２月に試験焼却を行い、がれきの処

気仙沼市でサケを人工ふ化させ、放流を行っている生産者の組合が、ことしも、川をのぼるサケの捕獲を始めました。 気仙沼鮭漁業生産組合は、サケを安定的に増やすため、大川をのぼるサケから卵を採取し、人工的にふ化させた稚魚を放流していて、ことしも、１０日朝からサケの捕獲作業が始まりました。 作業は、卵や精子の状態を確認するためのもので、組合員が５日前に仕掛けた網を引き上げると、体長７０センチほどのサケが８０匹近くかかっていました。 確認した結果、卵は未熟な状態で採取するには早いということで、本格的な捕獲は来週以降になるのではないかということです。 気仙沼鮭漁業生産組合の笠沼組合長は「捕獲が始まったばかりでサイズは少し小さかったです。これからの漁に期待します」と話していました。 サケの捕獲は来年の１月まで行われ、去年よりも６５万匹多い、９００万匹の稚魚の放流を計画しています。 10月10日　

西予市三瓶町の目の前に広がる宇和海の三瓶湾で取れるアジを刺し身にして食べることを、地元では「洗い」という。氷水で洗うことからこの名がついた。三瓶には洗いを扱う飲食店が５軒ほどあり、地元はもちろん市外からも客が訪れる。 同町朝立で、食事処（どころ）「乃里竹」を経営する彦川民男さん（６３）は「刺し身を氷水につけるのは、料理人仲間では『邪道』と言われることもあるが、ここでは氷水につけてお客さんに提供している」と話す。同店は１９８０年に創業。「食べるのが好きで、人に食べてもらうのも好き」という彦川さんが「これが天職」と始めた。 アジの旬は、チリメンジャコ（カタクチイワシ）を餌とする６月〜９月上旬。「９月に入ると産卵を終え、脂が乗らなくなる。お客には断っているが、どうしてもという場合にはお出ししている」と話す。 三瓶湾で取れたアジは、店内の水槽で泳がせておき、注文を受けてから調理を始める。氷水につけ

豊前海一粒かきの生産地・行橋市の蓑島漁港で、カキイカダの製作が山場を迎えている。長さ１０メートル超の長い竹を格子状に組み合わせる作業は、３人がかりで３〜６日かかる。完成すると、岸から２キロの沖合に運ばれて海に浮かべられ、カキの育成が始まる。 竹は久留米市から取り寄せたもので、大きいものでは長さ１２メートル、直径１５センチになる。太い針金で数十センチおきにくくりつけ、縦２０メートル、横１０メートルほどの大きさに組み上げられる。海に浮かべたイカダに、ロープにくくりつけた種ガキをぶら下げておくと、カキは海の栄養分を吸収して成長。１１〜３月には大粒な身となり、収穫を迎える。 イカダは例年、春に作り、宮城県産の種ガキを育てている。今年はこれに加え、地元・蓑島産の種ガキ養殖に挑戦するため、秋にもイカダを製作した。浜田勇治さん（５３）は「地ダネを１年海で育て、（来年の秋には）どれほど大きくなるのか試して

2018-12-09 09:12 韓国の高速鉄道「ＫＴＸ」が脱線事故、中国ネット「死者が出なかったなら幸運だった」＝中国 中国メディアによれば、脱線事故を起こしたＫＴＸは７時３０分に江陵駅を出発し、９時３０分にソウル駅に到着する予定だったが、江陵駅を出発して数分後に脱線した。事故の・・・・

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お刺身好きの日本人。 生の刺身の食感は何とも言えません。 しかしその対極である「干物」の美味さも捨て難いものです。 魚介は余分な水分を抜くと旨味が増す事が分かっています。 旨味成分が濃縮されるんでしょうかね。 少々身のゆるい白身魚を締まった深い味わいに、 濃厚な青魚（赤身）は脂が抜けて奥行きの深い味わいに（クサヤがその代表でしょう）。 保存期間が長くなりますし、生を調理した時とはまた違う味わい深さ。 新鮮な魚を入手した時などぜひ干物を作ったみたいものです。 干物は一般的な【塩干し】だけでなく、【煮干】、【蒸干し】、【焼干し】、【みりん干し】など実に様々なやり方があり、専門業者でないと難しいように思いがちですが、実は家庭でも意外と簡単に作れるもんなですよ。 白身ではカマスやアマダイなどが干物向きですが、基本的に種類は問いません何でもござれ。青魚はアジ・イワシ・サンマ・サバ等これもま

文豪になりきってホテルで「缶詰め執筆」を。新潮社が、小説や自分史などを個人で出したい人のために始めた自費出版事業で、ユニークなプランを打ち出した。川端康成ら文人が利用したことで知られる老舗「山の上ホテル」（東京都千代田区）に泊まり、作家気分で執筆に専念できる。 同ホテルは「鬼平犯科帳」などの著作がある池波正太郎らの定宿だったほか、売れっ子作家に部屋にこもって原稿を書いてもらう「缶詰め」の場所としてよく使われている。

東日本大震災後に経営破綻した岩手県大槌町の旧大槌町漁業協同組合に代わり、今年３月に設立された「新おおつち漁業協同組合」は５日、同町沖野島で定置網漁を再開した。サバやソウダガツオ、ショッコ（カンパチの子）などが初水揚げされ、早速県内外へと出荷された。 この日は、修理を終えた漁船３隻で約２０人が出漁。網にかかった魚３トン以上が大槌町魚市場に水揚げされ、サバは通常の１．５倍以上の値段がつく“ご祝儀相場”となった。 震災から間もなく１年半。下村義則組合長（５１）は「支援のおかげで漁が再開できたことに感謝したい。事故もなく初日を終え、ほっとしている」。漁労長にあたる「大謀（だいぼう）」を務めた小石道夫さん（６１）は「一歩を踏み出した意義は大きい。１１、１２月に本格化するサケ漁に勝負を懸けたい」と抱負を語った。 旧大槌町漁協は震災が追い打ちとなり、約１１億円の債務超過で破綻した。今月１日、新おおつち漁

サバやサンマなど秋の魚がおいしい時期だ。調理法は様々だが、定番といえば焼き魚だろう。神戸山手短大准教授の原知子さんにポイントを教えてもらった。 フライパンで焼くのも手軽だが、「皮をパリッと、身をふっくらとさせるには、グリルの方が向いています」と原さん。フライパンはムニエルや照り焼きに適している。 今回使ったのは、旬のサバ。身が軟らかく扱いにくいが、鮮魚店で３枚におろしてもらうといい。３枚おろしを、さらに２～３切れに切り分ける。 焼き魚に欠かせないのが皮の切り目だ。皮にあるたんぱく質のコラーゲンは熱で縮みやすい。「切り目がないと、縮んだ皮に引っ張られて身が崩れてしまいます」 切り目は背骨に対して垂直に、約１センチの間隔で数本入れる＝写真《１》＝。十字の切り目よりも身が崩れにくい。 次のポイントはふり塩。塩をふることで、浸透圧で魚の身から水分が出る。その際、魚の臭み成分が溶け出し、生臭さを抑え

トップ > 石川 > 10月10日の記事一覧 > 記事 【石川】 海ですくすく成長を　志賀の県水産総合センター　サザエなど稚貝出荷 Tweet mixiチェック 2012年10月10日 出荷されるアワビの稚貝＝県水産総合センター生産部志賀事業所で サザエとアワビの稚貝の生産に取り組む志賀町の県水産総合センター生産部志賀事業所は九日、県漁協各支所向けに今季の出荷を始めた。今月中にサザエ三十五万個を十七支所に、アワビ十八万三千個を十四支所に配り、近海に放流される。 今回出荷する稚貝は、サザエが一年半前、アワビが二年前に採卵。ふ化させて育て、サザエは殻の高さ二センチ、アワビは殻の長さ二センチの放流に適した大きさに成長させた。 出荷数は例年並み。初日は、町内の西海、高浜支所の組合員が、稚貝をトラックに積んで引き取った。 放流後、サザエは三年、アワビは五年ほど成長を待って漁獲される見込み。永田房雄

復興予算「転用」　被災地支援が後回しでは困る（10月10日付・読売社説） 東日本大震災の復興予算が、被災地の再建とはかけ離れた事業に使われている。 これでは、予算の「転用」であり、看過できない。 自民党の追及を受け、財務省などが衆院決算行政監視委員会の関係議員に示した。その中には、「果たして復興関連なのか」と首をかしげたくなる事業が少なからず盛り込まれていた。 農林水産省は、反捕鯨団体シー・シェパードへの対策費を計上した。抗議活動を阻止しなければ、鯨肉加工施設がある宮城県石巻市の再建に影響するとの理屈だ。 埼玉県などの刑務所での職業訓練費について、法務省は「出所者が被災地で働くかもしれない」としているが、説得力を欠く。 被災地から材料を調達しているから、として岐阜県のコンタクトレンズ工場などへの経済産業省の補助金もあった。 岡田副総理は記者会見で、「短期間に大きな予算を組まなければならず、

城下カレイ 　将軍家に献上され、高浜虚子が俳句で詠んだ大分・別府湾の高級魚「城下（しろした）カレイ」（マコガレイ）が激減している。水温上昇や漁場の悪化のためとみられ、ブランドを守りたい地元・日出（ひじ）町は海草のアマモを育てるなど漁場の再生に取り組んでいる。 　「温暖化で海水温が高くなり、別府湾では孵化… 続きを読むこの記事の続きをお読みいただくには、会員登録が必要です。登録申し込みログインする（会員の方）無料登録で気軽にお試し！ サービスのご紹介は こちら ※有料記事の一部を自動で取り出して紹介しています。PR情報

TOP>ジャンル>エンタメ>グルメ/レジャー>トレンドグルメ>ライフスタイル>食品・薬>食品・薬品>『うなぎのきも』『タラレバーのオイル煮』ほか、超レアものと出会える大人の缶詰バーが増殖中！ 皆さんは「缶詰バー」に行ったことはあるだろうか？　その名のとおり、缶詰をつまみにお酒が飲める店だが侮るなかれ。そこには想像以上に奥深～い世界が待っているのだ。 「昔からおもしろい缶詰はありましたが、あまり知られていなかったんです。意外と普通のスーパーにも置いてあったんですけど」と、缶詰博士こと、黒川勇人氏は言う。実はここ１～２年、都心部を中心に個性的な缶詰バーが増えている。例えば『mr.kanso 渋谷店』では、アザラシ肉やトド肉といったなかなかお目にかかれない缶詰がたくさん提供されている。缶詰バーは、そんな「未知との遭遇」が待っている場所なのだ。だが若い世代は缶詰自体になじみがない人も多い。 「缶詰