すき家崩壊の理由は、経営層が見ていた指標にある！？ - さまざまなめりっと

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[mahal]

定期的に飲食界で負け組になる吉野家が長期的にはあんまり派手なコケ方をしてない辺りのメカニズムみたいなものが、逆にもうちょい掘り下げられないとイカンのかも知れないな、という読後感。

[Shin-JPN]

多少常識外れの経営者であれ（創業者はしばしばそういうものだがｗ）わざわざ「反社会的」な経営をしたいはずはない。この「KPIの取り違え」という説明は（唯一の原因ではないにせよ）非常に納得できる。

[plutonium]

この視点の違い、素晴らしい。あそこは社長がワンマンでついてこさせてたというより、競争を生き残ったタフだけど頭のよくない経営陣が目指した先が断崖だったという感じがしている。

[doroyamada]

ヨーカドーのバイヤーは仕入れた商品による利益で評価され、ダイエーのバイヤーはメーカーからいくら値切ったかで評価されていたって話を思い出した。

[ryunosinfx]

続きに期待。前回の大戦時の日本軍とアメリカ軍の差みたいだな、かたや兵士の精神論に期待し十分な兵器や戦術兵站を用意できず、かたや研究で勝てる方法、装備兵站を作って運用可能な状態で戦線に投入と。

[watto]

↓ まさしく。そして旧日本軍では、優秀な将兵（≒すき家でいうハイスキルな店員）をどんどん使い捨てて、補充がきかなくなったことから坂を転げ落ちるように破局に向かったんでしたよね。

[ragey]

こないだブクマった「稼働率100%を目指してはいけない」となんとなく共通するな

[ippeichangg]

10年以上前に吉野家でバイトしてたが、クルーのオペ効率化に異常なほど執念を燃やす会社という印象。マニュアルが合理的且つ精緻化されててすげーな、と思ったもの

[hase0510]

すき家も吉野家も、なんで食券販売機を導入しないのん？

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これはこれで妥当だが、これだけでブラック性のすべてを説明できるとは思えない。

[dissworld]

すき屋好きなんだけどなあ

[tackman]

数字を追うこと自体は悪いことではない、ただしひとたびKPIを設定したらそのKPIの奴隷になるのだから、主人は慎重に選びましょうという話

[himvoice]

コレ、経営にとても重要。結局変われなければ衰退あるのみ。

[wbbrz]

すき家崩壊の分析まとめ(3) （ブコメを見る用）。指標の問題というより、システム化とリトルベッツの話だと思える。

[Totty-Totty]

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[daysleeeper]

すき家崩壊の理由は経営層が見ていた指標にある！？“ゼンショー経営層が見ていたのは各アイテムの増減と各店労時売上。KPI指標として「店が回せているか」正確に気付いたのは今年の2月上旬だ”

[wander1985]

"すき家の人時生産性の高さは同業他社を圧倒する。問題だったのは、それが徹底的なマニュアル化と訓練により達成されたものとは言い難く、ありとあらゆるクルーに背伸びをさせて無理矢理に達成を迫ったもの"

[t714431169]

これで「吉野家はまとも」という船に乗ってしまうと、先々苦労の多い言論生活を送るようになる予感がします。

[noonworks]

説得力ある……悪意があるんじゃなくて、善意の無能というか、無能の狂信者というか……

[aubergine]

現場を見ないせいで選ぶ数字を見誤ったということ。

[you21979]

「成功体験は人をすりつぶし、使い捨てて達成した成功体験です。それを投げ捨てて、新しい道を歩めると思いますか？」すりつぶすって表現がしっくりくるな

[puripurichann]

KPIとチェーンオペレーションの話。勉強になる

[simotuki15]

世の中って分かりにくけれど確実に変化しているわけで。成功体験に囚われた時点で変化を止めたことに等しいのです。成功した人や会社はそれに気付き変化できるか。ですね。

[shibacow]

KPIと生産性

[bookkeeper2012]

全店直営か

[Hayato]

おもろいなあ。いやあ、面白い。

[envygreedlust]

人時売上高（売上高/総労働時間数①）=客単価（売上高/客数）*人時接客数②（客数/総労働時間数）　同様商品で客単価に差がないとなると、①を直接下げるか/②（≒客をさばく効率）を上げるか、という戦略の差になる。

[ownerssupport]

たまたま今回はすき家だったけど日本企業では珍しくないのでは？環境変化で収益性が下がってきているのに精神論で乗り切ろうとする場合に多いように感じます。退職率30%超とかの会社は入れ替わりが激しくて品質×

[ericca_u]

わかりやすく、よいまとめ

[eri_pico]

わかりやすく、よいまとめ

[agathon]

togetterの方には写真がある。 http://togetter.com/li/701113 "すき家の「労時売上」と「成功体験」"

[myogab]

底上げという概念の喪失は、ここ20年、日本全体での事でしょ。すき家に顕著なのだとしても。で、同じ懸念は日本全体にも当てはまってんじゃないの。

[tak4hir0]

すき家崩壊の理由は、経営層が見ていた指標にある！？ - さまざまなめりっと

[STARFLEET]

オチがいいなｗ

[kumaroku]

わかりやすい

[contractio]

「底上げという概念が、ここ1～2年のすき家には存在しなかった。」

[sessyoku33]

読んだ。オシムの言葉を借りれば、「すき家の敵はすき家」となるのだろう。KPIで何を追求するのか、って事前設計と途中の起動修正がどれだけ効きやすいのかが物凄い大事って思った。

[Nean]

《うちから吉野家遠いんだお！！！！！！！！》。

[yajicco]

改善は見込めないだろうなあ。強行軍方式なので「脱落したやつはしょうがない」としか考えてないもの。

[Rlee1984]

吉野家が「人時客数」を見て店を回せるか考えながら牛すき鍋という新商品への試行錯誤をしていたのに対し、ゼンショーは「人時売上」に執着しすぎていた、と。