大ブームの「熟成肉」が食中毒で規制される日は近いのか

「生食リスク」を再認識せよ 梅雨が近づき、気温も湿度も上がっていくと、食材は傷みやすくなっていくものです。つい先日も、野外で開催された肉のイベント「肉フェス」で多くの人が食中毒を発症しました。原因とされているのは、限りなく生の状態に近い鶏肉を使った寿司です。患者からは食中毒を引き起こすカンピロバクターが検出されたそうです。 気温が高くなるこの季節に、生に近い鶏肉を屋外で提供することの危険性を、提供者やイベント主催者がきちんと考えなかったことには、あきれてしまうというのが正直なところです。閉鎖環境でオペレーションも安定した飲食店ならともかく、「保冷もままならない屋外の特設会場」や「飲食の素人が多数まぎれこむイベント特有の人員体制」などを考慮すれば、そもそもそんなメニューを選択すること自体が間違いだったと言わざるを得ません。 こうしたイベントに出店側として参加している知人男性は、今回の事故が起

[inazakira]

いくらなんでもそこまで馬鹿ではないと思いたいが。店舗側も客側も。