地域密着で大手に勝つサザコーヒーの秘密 「サザコーヒー」強さの秘密：後編

スタバやコメダをしのぐ集客力の理由 人口約15万6000人の茨城県ひたちなか市に本店がある「サザコーヒー」――。同県を中心に13店舗を展開するこの店は、近年になって同市内に進出したスターバックスやコメダ珈琲店をしのぐ集客を誇る。なぜ個人経営の店（個人店）が大手チェーンに勝つことができるのか。その最大の理由が「地域密着の深掘り」だ。第1回（http://president.jp/articles/-/22004）に続き、具体的な手法を分析してみよう。 「コーヒーを深めるために国内外の歴史を学び、現地に足を運んでその国や地域文化に触れるのが、私のモットーです。その歴史や文化をもとに地元・茨城県にちなんだストーリーを創り、商品開発に反映してきました」 サザコーヒー創業者で現会長の鈴木誉志男氏はこう話す。1969年、20代で「且座（さざ）喫茶」（当時）を開業した同氏は、創業前は、東京の錦糸町にある