dancyu編集長が教える｢同じ料理がもっとおいしくなる5つのルール｣ 鮨の醤油はガリで塗るのがベスト

飲食店で食事をするとき、同じ代金でほかの人よりもおいしく食べる方法はあるのか。食についての雑誌『dancyu』（プレジデント社）の植野広生編集長は、「同じ料理でも、食べ方によって味わいがまったく違う。食べ方には大きく分けて5つのルールがある」という――。 ※本稿は、植野広生『dancyu“食いしん坊”編集長の極上ひとりメシ』（ポプラ新書）の一部を再編集したものです。 「同じ店の同じ料理だったら誰が頼んでも同じ」は違う 僕は、常に「隣の人より美味しく食べたい！」と考えています。 隣の人が注文したものより高価なものをオーダーする、といったことではありません。同じ店で同じときに同じ料理を注文して、同じ代金を支払うとしても、隣のお客さんより美味しく食べたいのです。 ここで、「同じ店の同じ料理だったら誰が頼んでも同じでしょ」とツッコミを入れる人は、人生の8％くらい損しているかもしれません。いやいや、