1ピース4000円超えのショートケーキが毎日完売…ニューオータニで超高級スイーツを買うのはどんな人か ターゲットは"富裕層"だけではない

ホテルニューオータニのパティスリーSATSUKIでは、1日限定20個の「新エクストラスーパーメロンショートケーキ」を販売している。価格は1ピースで4104円だ。なぜここまで高級なケーキが生み出されたのか。ニュー・オータニで執行役員を務める髙山剛和さんに聞いた――。 記念日に購入する人が圧倒的に多い ——「パティスリーSATSUKI」の「新エクストラスーパーメロンショートケーキ」といえば、1ピース4000円超の高級菓子として有名です。どんな方が買っていくのでしょうか。 【髙山剛和さん（以降、髙山）】記念日に購入される方が圧倒的です。そのためクリスマスは通常のショートケーキよりリッチな「スーパーシリーズ」と「エクストラスーパーシリーズ」が断然、支持されます。

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バブル弾けて接待需要が減退、個人向けのテコ入れとしてパティスリーメニューの充実が始まったんかー。いちスイーツ好きとしてはバブル崩壊ありがとうになっちゃうな笑