｢コンビニ飯は不健康｣は間違っている…管理栄養士が訴える｢料理を手作りするよりも､健康に大事なこと｣ ｢顆粒だし｣を使ってもまったく問題ない

「コンビニ飯は健康に悪い」という人がいる。管理栄養士の塩野﨑淳子さんは「『既製品ばかり食べているから不健康』とは限らない。手作りでも偏った食事をしていれば健康を害する」という――。 ※本稿は、塩野﨑淳子『体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解！』（すばる舎）の一部を再編集したものです。 「完璧な食べ物」は存在しない 「これひとつ食べれば完ぺき」という食べ物は存在しません。 栄養豊富と言われる食材も、とりすぎは良くないこともあるし、栄養がないと言われる食材にも役割があります。体に良い・悪いと単純に分けられるものではありません。 大切なのは「いろいろな食べ物を万遍なく、バランスよく食べる」ことです。 人の体にとって必要な栄養素やその働き、必要量を知ることが栄養学の基本です。 栄養素は大きく5つに分類されており、たんぱく質、脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミンで「5大栄養素」と呼ばれています。 炭水化物