脂肪ゼロなのに塩分は2倍…栄養学の専門家が指摘する｢生野菜×ノンオイルドレッシング｣の意外な落とし穴 ドレッシングは｢かける｣ではなく｢あえる｣くらいがちょうどいい

脂質と一緒に食べたほうが良い野菜もある 野菜をとると聞いて多くの人がまず思い浮かべるのは、生野菜サラダを食べることではないでしょうか。健康と美容のために、生野菜サラダにノンオイルドレッシングをかけて食べるのを習慣にしている人もいるかもしれません。 野菜を食べるよう心がけ、そのうえドレッシングによる脂質のとりすぎにも気を配っているのは、とてもすばらしいことです。ただ、生野菜サラダにノンオイルドレッシングの組み合わせには、意外な落とし穴があります。 まず、緑黄色野菜に含まれるβ-カロテンは脂溶性で、脂質と一緒にとることで吸収率がアップするという性質があります。つまり、生野菜サラダ×ノンオイルドレッシングという組み合わせだと、β-カロテンを効率よく吸収できない可能性があるのです。栄養素の摂取効率という観点では、パーフェクトな組み合わせとはいえません。 もう一つ、ノンオイルタイプのドレッシングを使