ロイヤルホストにはこれが欠けていた…コロナで人流が途絶えても一度も赤字にならなかった大阪王将の強み 外食企業の明暗を分けた決算書の数字

外食業界には過去最高益を更新する企業が多い。今後の業績はどうか。中京大学教授の矢部謙介さんは「過去最高益を更新しているトリドールHD、ロイヤルHD、イートアンドHDのP／Lを比較すると、コロナ禍の状況や今後の課題が見えてくる」という――。 ※本稿は、矢部謙介『見るだけでKPIの構造から使い方までわかる 会計指標の比較図鑑』（日本実業出版社）の一部を再編集したものです。 アフターコロナの外食業界を決算書で分析 2023年5月に新型コロナウイルス感染症の取り扱いが季節性インフルエンザなどと同じ5類感染症に移行して以来、外食の需要は回復基調にあります。そんな中、ここでは2023年度に過去最高益を更新した外食大手、トリドールホールディングス（以下、トリドールHD）、ロイヤルホールディングス（以下、ロイヤルHD）、イートアンドホールディングス（以下、イートアンドHD）のP／L（損益計算書）を取り上げ