横浜オールド中華探訪6｜干し肉とおこげが俺を呼ぶ！横浜中華街の煲仔飯（ボウチャイファン）3選 | 80C

横浜中華街に行ったら、どこで何を食べればいい？ 魂が震える本物の味はどこにある…？ 当連載は、横浜で美味を求める読者に向けた横浜中華指南。伝統に培われた横浜の味と文化をご紹介します。 ◆目指すゴールとコンセプトはコチラ（1回目の連載）でご覧ください。 秋冬になると恋しくなるのが煲仔飯（ボウチャイファン ※広東語読み。以降、料理名カタカナ表記は広東語に準じます）。干し肉や腸詰など、さまざまな具をのせた土鍋炊きごはんで、広東省や香港で愛されている郷土料理です。 作り方は実にシンプル。土鍋に米と水を入れ、米が半煮えになったところで具を投入。土鍋に菜箸をつっこんでぐるぐるっとかき回して、おこげができるまでじっと待つこと25分～40分。仕上げに甘めの醤油ダレをかけ回したらできあがりです。 広東省江門市にある世界遺産・開平の街、赤坎鎮にて。ずらりと並ぶ煲仔飯（ボウチャイファン）。薪をくべて炊き上げる専

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『干し肉や腸詰は横浜産がトップクラス説』 なんとー！？