麻婆豆腐専門店を作りたいから店主に求める経験を教えてくれ

やっぱこういう専門店っていうのは店主がどういう経験を積んできたか＝料理の美味しさと言っても過言じゃないと思うんだよね 客は店主の経歴を食ってるとこあるでしょ だからどんな経験を積んだ店主の作る麻婆豆腐が食いたいか教えてくれ

[sangping]

聖堂教会代行者

[voketer]

そりゃ売れるなら陳さんの弟子とか有名酒店でとかあるだろうけど、僕が食べてみたいのは麻婆豆腐が好きすぎてアジアも日本も食材探し回った挙げ句に「たどり着いた答え」を食べれたらこれ以上の贅沢はないです。

[daydollarbotch]

ヤン坊の相方歴

[mirai28724]

これを読んでしまったのも何らかのご縁ですので、いつからお店がオープンした日は是非ご一報ください。食べに行きますので。

[n_kasei]

蜀の奥地で謎のばーさんに教わったレシピがある。同時にアメリカ西海岸で中華料理屋やってる謎の中国系アメリカ人に教わったレシピがある。

[flirt774]

最初に三国志読破かな

[wosamu]

飲食の経験とかまったく無いのでアレだけどたぶん店を継続するのに必要なのは味のよさではないような気がする。

[nekokauinu]

ジャッキー映画では飯屋のオヤジもとりあえずはカンフーが使えてた。あの例のベンチでの格闘術もマスターしておいて欲しいところ。

[fujioka223]

ちんけんみんに弟子入り（不可能

[ysksy]

いろんな種類の麻婆食えるのがいいな。花椒がっつり効いてるのとか丸美屋的な醤油ベースなのとか。

[sekiryo]

料理なんて2倍美味くは出来ないし今から鍍金で付ける凄い肩書きなど本質的に無価値。新参は味や看板で売れるなどと言うナイーブな考えを捨てろ。殆ど手を入れていない豆腐側を弄って映えさせてSNSで騙せばぼろ儲けよ

[perl-o-pal]

「メシ通 麻婆豆腐」でググった先にある記事を読んでればいいよ。作ってみたけどなかなか美味しかった。でも、それなら自分で作ったほうが…ってなるかも。

[dj_superaids]

https://cookpad.com/recipe/1124976 騙されたと思ってこれで作ってみてください。9割ぐらいの店よりはうまく作れる。調味料はクックドゥーじゃないほうがいいです。

[saikorohausu]

四川料理の個室で、暑いからエアコン強くしてって中国人店主にお願いしたら「アッそれは麻婆豆腐の効果ですネー」って自信満々にスルーされた　そういうの

[shikiarai]

四川省まで赴いて香辛料を買い付けとかで良いよ

[rmntc55211]

カカカー！って笑う

[spark7]

豆腐店店主が一念発起

[k-noto3]

新橋にある味覚の激辛麻婆豆腐を注文する。

[mr_yamada]

私ならまず肛門を鍛えますね

[nobububu]

簿記三級

[odakaho]

マジレスするとご飯を美味しく炊くこと。ネタで一回行くかどうかでいいならインドでヨガ修行積んでハバネロ激辛麻婆でも置いときゃいい。

[algot]

和田アキ子に了解を得る

[akikonian]

陳建一の弟子。大阪ならゼンジー北京の弟子でもいけるぞ。

[meganeya3]

ごはんはお替り自由、ちゃんと杏仁の味がする杏仁豆腐をつけてくれ（別売りでも可）

[otihateten3510]

四川省での修行

[mutinomuti]

経験じゃなくて実績をみよう

[tsutsumi154]

聖杯戦争で生き残る 一度死んでも可

[maemuki]

四川に行かなかん でぇりゃあ辛いらしいわ

[YokoChan]

今はまだコロナで行けないけど、中国の重慶で麻婆豆腐食べ歩き。重慶火鍋も食すべし。（ググって画像）

[tecepe]

陳麻家で3年修行すればいいのでは。

[aburanoyousei]

恐山に行っていたこに麻婆こと陳劉氏を呼び出して貰って聞いた正統レシピをここに再現、という逸話。

[e_pyonpyon21]

世界中の（といってもアジア、中南米あとアフリカ）唐辛子を食べ歩いた経験。

[entryno001]

カレーならインドだが麻婆豆腐なら中国放浪だろ。都内なら原宿の東坡は研究しといて欲しい。あと花椒と花山椒は別物だぞ。

[yokosuque]

とりあえずちゃんとお金かけて花山椒使えば大丈夫。

[chintaro3]

なんでそんなことを思いついたのか、そこの説明が欲しい。普通に考えると、借金抱えて閉店することになる未来しか見えない。

[sadamasato]

藤が丘の虎哲で修行

[RRD]

ヒカリ食品の「有機麻婆の素」がうまいから試してごらん。俺はこれで麻婆豆腐の専門店を出そうかと思ったくらいだ。ちなみにヒカリのウスターソースは美味しんぼのお墨付き。（８６巻・三味線、ソースと出会う）