トウモロコシの伝播により猛威を振るった病気「ペラグラ」 地域の個性化を食で読み解く｜じんぶん堂

記事：朝倉書店 書籍情報はこちら 18世紀以降のヨーロッパで貧しい農民向けに栽培が積極的に推奨されたトウモロコシ 18世紀以降ヨーロッパで大々的に栽培されるようになったトウモロコシ トウモロコシは中部アメリカ原産の作物である。新大陸に進出したスペイン人の目にとまり、ヨーロッパに運ばれるとさっそく栽培が始められた。まず1525年にスペインで栽培された記録があり、続いて東地中海方面へと伝えられ、さらにその後、ヨーロッパ南部一帯に栽培が広がっていったようだ。トウモロコシはトルコムギ（ イタリア語でGranoturco， ドイツ語でTürkischer Weizen）とも呼ばれるが、それはトルコ方面から伝わったからだとか、ヨーロッパでは外来のものをトルコ産と呼ぶからだとか、諸説紛々としている。 いずれにしても18世紀以降、その収穫率がきわめて高いことから、特に地中海沿岸地方からバルカン半島にかけて

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『ここで重要なのは、食料の選択の機会が著しく限られた貧困な人々の間でペラグラが発症した点である。ゲーテが見たのは、国家経済の発展の陰で犠牲を強いられた人々の姿だった』