2019年 おせち研究のまとめ - ぶち猫おかわり

毎年、年末年始に作り続けているおせち料理。今年も一通り作ったので、そのレシピ等を記録しておきたいと思います。写真は元旦の朝の完成図です。 前提として、このおせち作りは完全に趣味でやっているものです。うちは二人暮らしで年末年始に親戚と会う必要はなく、おせちを作る必要もなく、誰かから作ることを強制されることもありません。 普段は仕事がそれなりに忙しいので、年末年始という完全オフの長期休暇を活用して、伝統的な日本料理を作ってみるのが面白いという理由で、毎年おせちの研究をしています。 このおせちはそういう文脈から発生したもので、「お正月にはおせちを食べるべき」とか「おせちは手作りすべき」とか、そういう価値観とは完全に無縁であることをご理解ください。 また、数年に亘っておせちを作ってみて、おせちがおいしくないと言われがちな理由は保存食として調理するからであり、長期保存を考えずに調理すれば、割と簡単に

[buchineko_okawari]

黒豆の砂糖の分量を追加しました。きび砂糖とかコクのあるタイプの砂糖がお勧めです。

[YukeSkywalker]

綺麗なパル

[chanmina]

まじでぶち猫さんってなにものなんだろ。器集めみててもどんだけ生活に余裕があればこれができるのかなと疑問に思う。貴族？

[raf00]

ネット上で最も優雅なグルメブロガー。料理も器もすべてが美しすぎる

[undercurrent88]

豊かな生活だ

[sfTKL]

情報が強すぎて途中で気絶しました。仕事始めに読むといきなり一年が終わってしまう…

[htnmiki]

雪見だいふくで「あ、同じ人間なんだ」とホッとしました。

[hase0831]

品数もすごいけど盛り付けも勉強になる…

[tsumanne30]

おせちはちょっとづつたくさん作るのが一番難しいんだよね

[heimin]

あ、ライバル

[zaikabou]

おせちが素晴らしすぎるうえに、日本酒も飛露喜、新政、古伊万里、菊姫、ソガペールエフィス（それぞれ限定品とかばっかり）と素晴らしすぎる…

[movesinthefield]

今年のおせち作りのモチベーションになりました。いくつか参考にされていただきました。ありがとうございます。

[catryoshka]

おせちを作りたくなってきた！こういうの考えてちまちま作業する時間ないけど…

[shidho]

煮しめと雑煮(と前日の年越しそば)作るだけで台所がしっちゃかめっちゃかになるうちではとても真似できそうにない。

[ituka-m]

勉強になったし見ているだけでもうつくしくて最高 来年やるぞ

[kobepanda]

来年の参考にします(=^ェ^=)

[aaikmyz]

切子にツマを詰めてその上に雲丹を置く、っていう高さ方面に特徴を出す盛り付けが良いなと思った

[mamiteeto]

憧れのお節料理、写真も美しい！

[trollvinter]

全部作った……すごい！！

[misarine3]

食べきれないよね！て思ったら食べてくれるお友達がいるのか〜

[flclover7]

こんなにキレイにおいしそうに作れるといいなあというそのものだった。

[wonfeipon]

重箱に入らない分の行方まで書いてあってすごい。そここそが作る側のキモなんだよね

[airj12]

ただただすごい、お煮しめにしても具の形が美し過ぎる

[hapicome]

美しいなぁ。惚れ惚れ。手に入る食材が限られててるので、どこまでできるかわからないけど、レシピを参考に目標にさせて貰おう。

[ogawaogawaogawapm]

あーいいなあメッチャこんな正月やりたい。一人暮らしの頃は料理めっちゃ凝ってた。あり余るエネルギーを趣味として発散していた感じ。今は食器も調理器具も死蔵してる。

[ksk1015]

クウネルみ

[differential]

“年末年始という完全オフの長期休暇を活用して、伝統的な日本料理を作ってみるのが面白い” わー、わかりみありすぎた。レベル差もありすぎだが笑 美味しそう

[WALKING43]

最初の断りを見て、何手先も読める人なんだろうなと思った。段取り上手は料理上手。／海老の旨煮だけはシンプルでびっくりした。来年はこれだけでもやろうかなあ。

[nerineko1205]

“ ”

[yuuta-iwata]

すごい…色鮮やか。

[kaishaku01]

料理苦手だけどぶち猫さんがあまりに楽しそうなのでチャレンジしてみようかな？という気持ちになっちゃう

[niji]

こういう、ちまっとして、すっきりとした品揃えはいつかやってみたい。食器の揃えもいいですね。まあ縁のない世界ですけども！

[knewton]

美しい...

[HanaGe]

眩しい……。燃えカスも残さずに消え去れそう。見るんじゃなかった。

[outdoorfun]

めちゃくちゃ美味しそう。

[kaminashiko]

あああもう！日本酒飲みたくなってきた！また正月やりたくなっちゃったじゃん！もう！

[inumash]

ホテルのおせちみたいなのを自宅で作る用。一生に一回くらいだろうけどやってみたい。

[remix-cafe]

段取り力がいかに大事かが分かる事例。 プロジェクトマネジャーの人で料理好きなら似た感じができるかも。かも。

[nowandzen]

自分の食の貧しさを怨む