お店のいけすや水槽にいる魚は本当に食べられているのか？水槽メーカーに聞く 初めて知る意外な水槽の事実

寿司屋や海鮮居酒屋に行くと、魚が入ったいけすや水槽（以下、まとめて水槽と呼びます）をよく見かける。 イセエビ、鯛、貝など入れられているものは様々だが、あの魚介類たちは本当に料理されてお店で出されているのだろうか。実は飼ってるだけなのではないか？ 出されているとして、水槽に入れたときと入れないときで何が違うのか？どんな魚がよく水槽に入れられるのか？ 考え始めたらどんどん水槽のことが気になってきたので、水槽の専門家に聞いてみることにした。

[kamezo]

最初はぬる過ぎる素人質問で始まるのに掘り下げるスピードがすごい。おもしろかった。凄腕インタビュアーだなぁ。編集長の信頼が厚いのもわかるわぁ。

[fish7]

もっともっと4ページくらい掛けて書いてくれてもいい内容だよ！

[oldriver]

よく知らんが、締めたては硬く、寝かせると柔らかく。普通は多少寝かせた方が好まれるかと。この業者さんの新鮮至上主義は商売トークかと思う。もちろん水槽に利点はあるだろうが。なお、九州は硬い刺身が好まれる。

[kiku-chan]

美味しんぼの1エピソードを思い出してしまうな/追記　美味しんぼは0か100かみたいなところがあるけれど、当然その間が沢山あるよなあ

[ume-y]

「水槽は新鮮な魚を保存する冷蔵庫代わりなんです。実際、お客さんから見えない厨房に冷蔵庫として水槽を入れるお店は多いです」

[settu-jp]

発泡スチロールの大形の箱の「簡易生簀」で活かしている店もあるのよ

[white_rose]

雰囲気作りのためで飼ってるんだと思ってた。リクエストがあったら渋々捌くみたいな……

[estragon]

アジ、ヒラメ、伊勢海老なんかは寝かさない方が美味しいのね/ 「「あれほんとに食べてるの？」ってそりゃ食べてるだろ！って正直思ったんですけど、そこから始めて興味深い事実を聞き出していく手腕がさすがなんです

[BUNTEN]

(DPZ)「お店のいけすや水槽にいる魚は本当に食べられているのか？水槽メーカーに聞く」しまった、冷却装置に気づいたことがなかった。瀕死の重症金欠をわずらっている今の環境では店に行けず確かめられない。

[maturi]

イカの飼育は難しいので水族館でもほとんど見ることはない。逆に飲食店で見かけるのは長期飼育しないという前提があるから。

[GARAPON]

めちゃおもろいやん、

[simrah]

https://support.google.com/youtubekids/thread/341525583?hl=en&sjid=2157936535171492045-NC

[kirin8128]

いやヒラメは絶対寝かせた方が美味しいだろ……

[came8244]

八丁堀のアナゴ専門店でいけすあるところが好きだったけど閉店に。悲しい

[hobbling]

こないだ目の前で水槽からふぐを網で取り上げて捌いてもらった

[about42]

面白い話だった。もっと記事にできそうなのにきりあげてる思い切りがいいのかな。

[fieldragon]

釣った直後に締めるのが良いのは美味しんぼで読んだな。水槽は冷蔵庫代わりってのは興味深い。

[pqw]

金魚もだいたい死因は餌やり過ぎである。ゴールデンウィークに実家帰ってて餌やらなくて死んでしまったとか聞かないが、帰省するので多めにあげようとかすると死ぬ。

[georgew]

いや勉強になりますねー。

[macj_jp]

“水槽メーカーから見ても水族館は次元が違う”

[ext3]

うーん。本当にあれ捌いてたのか…その割に水槽のある店のはあんまうまいと感じたことはないが。

[mekurayanagi]

“だらだら生かすと、魚がふてくされるんですよ”　魚だって殺るならさっさとやってくれって思うんだな。

[FreeCatWork]

へぇ～、魚さん、食べられてないの～？ びっくり！水槽の秘密、教えてくれてありがとうにゃ！

[tai4oyo]

まいしろさん（インタヴューに限らず）はなにもしらない、というところから出発している（本当に無知なのか、すっとぼけてるのかは解らないけど）。先方が、丁寧に解りやすく説明しようとしたらしめたものなのだ。

[fukumimi2002]

函館だったか、観光地の朝市で水槽や店頭で「これ食べたい」って指名した蟹とかが奥で取り替えられて、テーブルに別の安い蟹が出てくる事例があるらしい

[agrisearch]

「なのでお店の水槽には、大量の水を冷やす水槽のエアコン（クーラー）がついてるんです」

[mooth1006u3]

色々な十字架かと思った

[REV]

レッドロブスター、わりとガラガラなので店頭のロブスターが本当に食べられているのかどうかちょっと気になってしまう。まあ、アレな個体は半身にされ黄金焼きに調理され冷凍されると邪推している。

[napsucks]

イカセンター行きたくなった

[shoG3]

水槽メーカーから見ても水族館は次元が違う（どうやっているのかわからない）←えっ、どういうこと…？

[greenbow]

面白い。厨房に置かれてることもあるのか。

[yamadadadada2]

おもろいなー。イカセンター行きたい

[chantaclaus]

たしかに近所の海鮮居酒屋に一回り小さい室外機があった！なんでこんなところに？と疑問に思っていたところだった。解像度が上がったみたいな感覚

[tomono-blog]

神経締めがキッチリしてあると、アミノ酸への分解がゆっくり進むよ。（暴れないから）逆にバタバタしちゃうとすぐに細胞がだめになっちゃう。

[sds-page]

北海道だとほとんど見ない･･･って事もない。ちょくちょく見かける

[Vudda]

アクアリウム的な事やってるけどいろいろ目から鱗だった。当然食べるためにいるから魚にとって快適かより、新鮮な状態維持のために半冬眠状態にする感じなんだな

[g-25]

活魚水槽屋さんの目線の話なので、これが漁師、市場の卸業者、寿司屋、小売店で全く違う意見が出るのでページ増やすならそっちも追ってもらいたい

[gnt]

「水槽メーカーから見ても水族館は次元が違う（どうやっているのかわからない）」もっと書いて！

[sierraromeo]

これは面白い

[IkaMaru]

切島魁のワザ、どこそこで採用されたって話を何度も聞くからもっとメジャーになったと勘違いしていた。実際は採用がニュースになるほどレアであると考えるべきなんだな