インドのマドゥライ名物『ジガルタンダ』を再現したい・溶けないシャーベットのようなものが入っているキャラメルフラペチーノ風ドリンク

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：高知の郷土料理、イタドリごはんがうまくて驚いた ＞ 個人サイト ＞私的標本 ＞趣味の製麺 ＞ライターwiki マドゥライのキャラメルフラペチーノことジガルタンダ インドのタミル・ナードゥ州にあるマドゥライという都市で、ビリヤニ屋さんのデザートとして出てきたのが、ジガルタンダという謎の冷たいスイーツだった。 同席していたインド在住の方曰く、ジガルタンダは「マドゥライのキャラメルフラペチーノ」とのこと。 ジガルタンダが運ばれてきた。 これがマドゥライのフラペチーノだそうです。 マドゥライはこちら 食べてみると、液体部分はキャラメリゼされて香ばしさが加わった甘さ強めの濃厚なミルクのようだ。練乳っぽい。その中で浮遊しているザラザラした食

[tamaokiyutaka]

書きました！この夏はジガルタンダで決まり！

[qwerty86]

ちなみにバダムピシンは個人輸入なら普通に米国から買える。アーモンド生産の大半はカリフォルニア州であることから、インド現地でもこの辺りから加工済み品を輸入しているだけだと思われる。

[Mozhaiskij]

現地で食ったら絶対お腹壊しそうなので日本で食べたい

[nisinouni]

ベトナム料理店でドリアンのチェー（ベトナム風あんみつとかパフェみたいな雰囲気の、色々具が入った冷たい汁物）にどハマりして以来、外国のスイーツが気になる体になってしまった

[IkaMaru]

暑い所の甘味ってサッパリ系よりコッテリ濃厚なものが多いよね。不思議

[Arturo_Ui]

うどん対決の傍らで行われた取材ですよね…！

[uunfo]

世の中にはまだまだ知らないことが山ほどあるな／オーギョーチーとか杏仁豆腐とかと同じなのかな

[htnmiki]

八潮スタンでこんな感じのやつ飲んだ（食べた）！

[toaruR]

『バダムピシン』

[pon-zoo]

おいしそ～

[DashNZ]

“たまたま私と入れ違いで南インドを訪れていた知り合いが、お土産にバダムピシンを買ってきてくれた。超絶ありがたい。”何という偶然！この食べ物はお前でも知らないだろう大会でもしてるの？？

[anigoka]

↓もう試してるぞ　本文をちゃんと最後まで読もう（自戒

[hz21s8]

日本でそれっぽいものを作るなら寒天で代用できそうな気がする

[sukekyo]

食べたくて食べたくてジガルダンダを踏む

[ndns]

デイリーポータル、こういう記事はちゃんといろんな試しをしてておもろいんだけどな……

[found_near]

食べてみたい

[mkotatsu]

スリマンガラム、アルスヴァイ、マドラスミールスあたりにある模様。行けたら行く

[gorokumi]

ダブルXてスウィーツの話なのかなるほど

[Ni-nja]

映画のジガルタンダに言及してなくてびっくり。ジガル=レバーや心臓、タンダ=寒いで「心を冷やす」という意味です。RRR以前はこれが私の見た映画No.1の座に輝いていた。「漫画家が書く漫画」と同じ業が感じられて本当…

[smicho]

バダムピシンは同じバラ科のサクラとかビワの樹液で代用できるような気がするが有毒だったかもしれない。雨の日にサクラの木を見に行くとブヨブヨしたのが幹にくっついている。

[confetticherry]

自分で調整できて甘さ控えめのジガルタンダ、いいなぁ…！映画のジガルタンダ＆ジガルタンダXXもおすすめ。

[u_wot_m8]

ダブルX

[gfx]

寒天で再現できそうとのこと。これは試してみたい。東京で飲めるところないのかな。 / パダムピシンは桃膠（とうきょう、タオジャオ; 豆花などに入れるらしい）とほぼ同じものらしい。

[oO_TOJIMAME_Oo]

マドゥライってサザンアイズにいたよな…

[monokoto04]

店できそう

[tikuwa_ore]

全く知らん飲み物だった。氷部分をゲル状食材に置換したフローズンドリンクって感じか。

[takutakuma]

本物も飲んでみたいけど、玉置さんレシピの日本版も飲んでみたい。