昨今の居酒屋業界では、これは結構頭を抱える問題だわなぁ。 居酒屋や焼き鳥屋でドリンクを頼まずにご飯だけを食べていく客が増えているらしい

リンク http://www.hibinonikki.club/ 居酒屋や焼き鳥屋でドリンクを頼まずにご飯だけを食べていく客が増えているらしい - 無職透明な日々はナニイロに染まるか 先日、居酒屋のカウンターで飲んでいたところ、後ろのテーブルからこんな声が聞こえてきました。 おばちゃん「6人分全員お冷でお願いします」 店員「……全員お冷ですか？」 おばちゃん「ええ、お水でけっこうです」 え？ けっこうとかそういう問題なのかとギョッとしていたところ、グループ内の若手の女性がドリンクメニューを見始めました。 「さすがにソフトドリンクを注文するのかな」と思いきや、それを見た同じグループのおばさんが「あんたは気を使わなくていいの！私たちは料理を食べに来たんだから！」と声を上げ、結局、コースのご

[fukken]

バカか。なんで客がビジネスモデルに合わせなきゃならないんだよ。ビジネスモデルが客に合わせろ。

[terazzo]

上戸族下戸族パズルの最適解は「ドリンクを頼んだ人には料理を値引きする」かな。

[ite]

意味がわからない。値段を適切に設定すれば良いだけの話。値段設定の権限があるのにそれを使わず客に文句つけるとか無能にもほどがある。勝手に頭抱えてろ

[dikn]

飲食店に育てられたいと思った事は無いよ……

[deep_one]

普通に考えて、原価率を調整していくことになる。／全く分かっていないコメントが…原価ってのは基本が建物の賃料から始まるんだよ。そして次は人件費。そこを回収できれば原材料費の回収はあまり悩まない。

[Panthera_uncia]

そもそも売り物を容器に入れただけで値段3倍っていう外食飲料のビジネスモデルが意味不明だ / 追記:プラスX円なら分かる

[IthacaChasma]

商売なのだから「そういう客が増えつつある」という情勢を踏まえたメニュー・原価率構成に店側がしていくだけだと思う。市場の変化に対応できない店はいずれにせよ潰れる。

[bigburn]

井之頭ゴローちゃんがdisられてる感じ（烏龍茶頼むけど）

[toksato]

なんでこんな叩かれてるんだろ。「そういう経営モデルだからいま大変なんだよね」「そのまま飲み物頼まないの続けてるとお気に入りの店も潰れちゃうかもよ」って言ってるだけで、客を責めてるわけじゃないでしょ。

[rittaikousa]

ライブハウスはワンドリンクオーダーで定着してるんやから飲食店でできないことはない

[SeiSaguru]

某コーヒー屋さんでコーヒー注文せずにノワール食べてごめんなさい…。

[maturi]

井之頭五郎「」

[hilda_i]

居酒屋のメニューってお酒と一緒に食べると美味しいか、ちょっと正気じゃ頼めない位高カロリー不健康食ってイメージだったので、態態それだけ食べに行くという発想が私にはなかったわ。

[mmmkon]

まぁ俺はソフトドリンク頼むことも多いんだけどさ、お酒ならお通しありでソフトドリンクはお通しなしってあのシステムはなんなんだろうねとは思う「昨今の居酒屋業界では、これは結構頭を抱える問題だわなぁ。 居酒

[rascalrascal]

昔マックが100円マックで人寄せしてセットで利益出そうとしたが、100円マックを持ち帰りで買って自販機やコンビニで飲み物買う奴がわんさか出たということがあったな。

[naochin]

ご飯セット高めの値段に設定して、ドリンクをご注文の方はこの値段になります、って差額引いた値段にすればいいんじゃないの？「昨今の居酒屋業界では、これは結構頭を抱える問題だわなぁ。 居酒屋や焼き鳥屋で..」

[tktktktjp]

お酒のめない私にとっては　割り勘で呑み放題ドリンクのお金も払わされるのが嫌だ。　とにかく　居酒屋のお酒は高い。　持ち込みありにすべき。　　　　　　もっとシステム変えるべきだと思うよ。

[y-towa]

結構な割合で、炭酸抜けたコーラ出される。

[oyasumi-zzz]

料理で釣ってドリンクで儲けるモデルが破綻してきただけだろ。客のせいにするなよ。

[tomo31415926563]

こち亀で両さんが寂れた商店街の人に「お前たちがテレビ見ながらだらだら仕事している間にコンビニやスーパーは必死で顧客分析、商品分析してるんだよ！」って怒った回を思い出した。

[sinopyyy]

またこの話題。何度目だよ。酒飲める人や居酒屋や外食文化が好きな人とそうでない人との隔たりが激しくなってるなぁ。

[Moodykajigaya]

これで「供給者の都合なんか知るかヒャッハー」と言う論調のコメントする人は個人経営の店駆逐する流れの先兵なんだよなー

[yajicco]

チェーンなら明文化でいいんだろうけで、そうでないところはなあ。

[isikaribetu07]

「居『酒』屋」って看板掲げてんのに原則として酒を頼むべきという暗黙の了解なんて知るか，ってのも凄い話だなあ/若い頃，飲み屋の食事に連れてってくれた人は「食事だけなんですがいいですか?」と確認してたなあ

[EG_6]

元記事はちょうど1年前くらいに話題になってた。まとめのコメントがやたらと吹き上がってる印象。

[steel_eel]

居酒屋がランチをやりだす→周辺の定食屋などが潰れる→客『晩飯食うか…うーむ、居酒屋しかない。まぁいいやここで（酒は飲む気無し）』という因果応報自業自得な話じゃなかったっけ？

[hayattennna]

気を遣わせない店ってのは結構な魅力だと思う

[ANNotunzdY]

単純に自分のビジネスモデルが時代遅れなだけなのに、それを顧客のせいにし続けていると、きっと10年後には潰れる良い例。時代によって業態は変化していくものです。

[Mirunayo]

ワンドリンク制いいと思う

[miruna]

よしビールばかり飲もう

[hogeanonym_20101012]

お冷だけの客はおいといて、“生ビールなんかは延々と飲まれると結構きついですね”酒を頼む客までダメ出しするとか、ビジネスそのものに問題があるとしか(ビール好きより)。

[SndOp]

マックでビールを売ればいろんなものが解決できそう。

[localnavi]

「ワンドリンク必須（ソフトドリンク含む）」か「酒以外の原価率を下げる」か「酒も飲んだ方が得な価格設定にする」かしかないと思うが。「食事もできます」とアピっておいて客側に理解を求めるのは矛盾してる。

[sumidaairi]

“おばちゃん「ええ、お水でけっこうです”

[tanpopoojisan]

タバコや酒の話題になると荒れるなぁ。

[hrfmmymt]

なんか全体に漂う貧困を感じる

[tsutomu-switch]

お店側のビジネスモデルなんぞ知らん。もっとお上手な収益構造をおつくりになられたらいかが？

[motokee]

メシだけのやつは出るのが早いっていうのは遅い客もいる事を考慮しないと。メシだけでもイケるイメージがついたらそういう客も増えるでしょう。んで回転あがっても客単下がって結局マイナスな気がするけど。

[georgew]

勝手な供給者側の論理。居酒屋自体がオワコンかなという気はするけど。

[Aodrey]

この手の話で毎度書くけど頼みたくなるドリンクがないんだよ。飲み屋で酒が飲めないのは客としても心苦しいから頼むけど毎度バヤリースは辛いんだよ。(烏龍茶はお腹がゆるくなる)