海外では「チャーハン症候群」と呼ばれる食中毒が話題→再加熱でも殺菌できない「セレウス菌」とは

顔つきパイナップル「ジョージ＝コクム」（今回はネタ思い浮かばん適当。赤字貿易経営者！） @_596_ ただのパイナップルです。ピザとパイナップルは正義。私は食べないけど。パイナップルと酢豚は正義。それも食べないけど。ヘッダー写真はエビとアイスクリーム。今回のプロフィール適当だな、おい。ブランドパイナップル「ジョージ＝コクム」巷では「毒のパイン」と言われている方いましたがきっと別パインです。輸出入業経営者の貿易業者 顔つきパイナップル「ジョージ＝コクム」（今回はネタ思い浮かばん適当。赤字貿易経営者！） @_596_ マフィンと食中毒で思い出したが。 最近海外SNSでも食中毒話題でな。 「チャーハン症候群」が取り上げられている。 チャーハン症候群というのは 日本では耳なじみないかと思うけど。 セレウス菌という菌が起こす食中毒で ベルギーであまりに悲惨な亡くなり方して ネットミーム化した言葉 （

[arrack]

夏とか朝作ったチャーハンをつめた弁当が昼に糸ひいてることがあった。なので夏の弁当は否定派。高校生の弁当とか家庭で作ってるから数字でてないだけで、結構な食中毒起こしてると思うよ

[ayumun]

“常温保存で５日も経ったパスタ” なんで食った。冷蔵庫入ってても悩むレベルだぞ。

[wold]

日本人は割とコメを常温放置していたものを食べがち(冷や飯って言葉があるくらいだから)だと思うんだけど、あんま食中毒起こしたって聞かないのはなぜなんだろう。一応気をつけて余ったコメは冷凍してるが……

[poppo-george]

マフィン関連のブコメにも食中毒への理解度が低い人がいて心配になる。今回は健康な人が多そうなデザフェスだったからまだ死者は出てないが例えば店のご厚意とか言って老人施設に提供されてたらやばかったろう。

[superabbit]

はたらく細胞でも出てきたセレウス菌。なぜか食中毒回ではなく熱中症回だった／白飯はそのまま食うから傷んでいたら臭いと味でわかるがソースかけて食うパスタだとソースの匂いと味で気づきにくいのでは。

[differential]

セレウス菌、炭水化物によく繁殖するんよね…亡くなるケースもあるのは知らなかった。ご飯にあたると酷いから気をつけろと母や祖母から言われた思い出。あと焼き菓子はすぐ食べなさいも言われた。

[ustam]

すぐに食べないご飯やパンは即冷凍庫だな。

[alpha_zero]

海外だと一口に「常温」と言うても日本とは気温も湿度も違うのでそこは考慮ポイントです / 日本の夏はもう弁当はやめるべき

[tetsu23]

ジャーに入れて保温しておいた炊き込みご飯が翌朝糸を引いていることがあるのはこれなのかなあ。今はなるべく冷蔵庫に入れるようにしてるけど。

[rztp]

5枚切り食パンを5日かけて食べてるのまずいのかな

[HanaGe]

ベルギーは日本より寒いし、湿度も低そうだから、(当時は)危機感低めたったのかな。

[xlc]

中国では外食の食べ残しを持ち帰る文化があるけど(打包)、あまり食中毒の話は聞かない。おそらくその日のうちに食べるという習慣があるのだろう。

[collectedseptember]

冷蔵庫を信じろ

[ao-no]

母が添加物には厳しく古いものには寛容だったせいかたぶんわたしは腹が強い。過信はいけないけど。でもいくら冷蔵庫に入れるとはいえ作り置きはほどほどに、だよね。めんどくせーけど料理は毎日少量が無難

[zenkamono]

“常温保存で５日も経ったパスタ” なんで食った。←常温保存で５日経った生焼け・腐敗マフィンを3000個販売した店主を「悪意のない女性。あんまり責めたら可哀そう！」と擁護するブコメがつくはてブだし…

[uk_usa_tv]

あれ、これって夏の屋台で大量に作り置きしてる焼きそばとか大丈夫なのかな。すぐに売り切るからセーフ？

[proverb]

マフィンの件については問題を起こした店主に対して酷く言い過ぎでは、みたいな意見がはてブでは目立ったけど、個人的にはその反応も含めて食中毒舐め過ぎではと思ってる

[CavalleriaRusticana]

　怖っ！　件のマフィンがこれか??

[opnihc]

今年9月に駅弁であったやつもセレウス菌よ。自分で気をつけてても他の人が作ったやつ判別できないと避けられないので若いうちにある程度経験しておいた方がいいと思う。

[yamatedolphin]

酢飯とかがこれほど広く食されてるのに、対策で酢の事が出ないのは何で？炊きあがったあと、ほんの少しだけでも混ぜておけば、持ちが全然ちがう。

[agrisearch]

「毒素型は別名「嘔吐型」で「セレウリド」と呼ばれる毒素（環状ペプチド系）、後者は「下痢型」で「（セレウス菌）エンテロトキシン」というタンパク質」

[takanagi1225]

カレーや味噌汁を放置して食中毒はよく聞くわね。この時期なら鍋やおでんに要注意。

[unnmo]

炊飯器の保温はとりあえず大丈夫なんだ、よかった…

[doroyamada]

黄色ブドウ球菌の毒素も熱安定なんよね。菌自体は加熱で死ぬけど。

[s-supporter]

ここにある通り、チャーハンを作り置きして5日ほど常温で放置していたけど炒めている（熱処理している）し、食べる時に電子レンジで再度温めるから大丈夫！…と言って完食して見事に食中毒になった知り合いがいる。

[pikopikopan]

1週間作り置きのリスクを改めて考える。どうしてもなら冷凍だな・・

[ext3]

パスタなのにチャーハン

[daij1n]

日本でもチャーハンでかかるのよね。この説明だと、カレーや焼きそばでも発生しそうだけど。 https://www.ntv.co.jp/gyoten/backnumber/article/20180724_03.html

[dogusare]

常温放置5日モノのブツがどんな臭いだったのか気になる。が、セレウス菌関連に臭いが無いらしく、ネバネバとか変色腐敗とか見た目も分からなそうで素人目に見つけるのはムリそう…むむむ

[kettkett]

リテラシーは啓蒙されてなんぼとは言え、死ぬんだね。

[BestEditor]

よく食べたな・・・

[lotusland]

給食とかで問題になるウェルシュ菌も芽胞作るやつ

[harumomo2006]

高校の時の同級生に母親が週に1回しか料理を作らないのでまとめて作ったチャーハンを毎日朝晩温めて食べてる子がいた。家に遊びに行ったとき食べさせてもらったけどみんなよく死ななかったなと思う

[laislanopira]

また中華料理が悪者にされてる……(MSG症候群)

[minamishinji]

これは知らなかった。常温で数日も放置することはまずないが。

[kuhataku03]

チャーハンの悪魔って結構強いのかな？

[sun330]

麦茶の雑菌問題がよく語られるが平気で翌日まで飲んでる…。やばいかもしれん。冷蔵庫にいれてても五日前のパスタは悩む…。