正月の疲れた胃に優しい｢中華粥｣美味に作るコツ

デンプンが液体に溶け出した一体感を味わう 穀物を粥状にした食べ物は世界中で食べられていますが、アジア圏の主役はやはり米粥。日本では1月7日には七草粥を食べる習慣がありますが、粥は年中食べてもおいしいものです。日本のお粥もいいですが、新しい定番としてレパートリーに中華粥を加えるのはいかがでしょう。 というわけで、今日は中国風の粥の作り方をご紹介します。 そもそも日本と中国では米の種類が違います。日本ではほぼすべてが短粒米ですが、中国では北部を除き長粒米が主流。長粒米は粥状に炊くと割れやすく、独特のとろみが出ます。この状態を「米の花が咲く」と表現しますが、デンプンが液体に溶け出した一体感を味わうのが中華粥です。 今回は手に入りやすい日本の短粒米を使いますが、米の花が咲いた状態を目指します。そのためのコツが2つあるので順番に確認していきましょう。

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最初にコメをごま油で炒めて割ってしまうレシピもあるよ。あと、長ネギの白いところを千切りにしてネギ醤油にして添えるとお店っぽくなる。

[hoshinasia]

けっこう油使うし、本場だと具沢山で揚げパンなんかも付くので「胃に優しいか…？」という疑念がある。旨さに異論はなし。

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“一旦、冷まします”これは雑炊でも実践している。別途に出汁を用意することはさすがにないが。

[turanukimaru]

関東人だからか粥ではなく味噌汁に投入しておじやにしてしまう。粥は食べた気しないんだよな醬油か味噌が欲しい…卵も落としたい…あとネギ…でも朝に卵おじや食べると二度寝したくなるんだよな…正月だから良いか…

[SATTON]

白粥は出汁なし、中華粥はガラ出汁、おじやは米からではなく炊いたご飯で作る出汁入り具入り/米を意図的に砕くんやな。

[amedama8]

やってみたいが結構面倒くさいな

[tukanpo-kazuki]

豚や鳥のひき肉や肉団子を入れるといいだしが出るからおすすめだよ。ナンプラーで味付けするタイ風おかゆ、カオトムもおすすめだよ。青ネギとパクチーは必須。

[hiroomi]

”まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理”これで書籍出そうね。

[aceraceae]

今さっき七草粥食べたばかりだけどお粥大好きなんで中華粥もそのうち作って食べたい。

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中華粥、昔ダイエット食でよく食べてた／時間と手間掛かるけど美味しい

[mayumayu_nimolove]

そういや今日は七草粥だ

[keren71]

手間かけなくても煮れば崩れるけど

[furugenyo]

沈夫人の料理人に出てきたような。

[hongshaorou]

ちゃんと作ろうとすると意外と工程が面倒くさい

[yoiIT]

オートミールに水入れてレンチンしてお茶づけの素を入れるのが簡単で美味い。

[takoswka]

インディカ米って煮込んでもトロっとしそうになくて粥にしようと言う気が起きなかったけど、中華粥は長粒米で作るのか。バスマティ米を持っているので今度作ってみよう。

[booobooo]

胃が疲れてないときも食べてみたい

[Ereni]

ザーサイが日本風って、漬物を合わせるって事かな？

[Japonism]

粥好きとしてこれは試してみないと！！ニラ醤油とか合いそう

[cinefuk]

「米は軽く洗い、ザルに上げて20分ほど置きます。ザルに置いて空気にさらすことで米が割れやすい状態になるので、次にサラダ油小さじ1を振りかけましょう。」

[ET777]

私はまだ食べられる（腹を叩いて

[xnissy]

最初の写真に載っている茶色っぽいものは何？本文読むとザーサイ？

[gm91]

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正月らしいものは食べてないな