ミキサー 原材料の秤量と投入 ～ カンパーニュ他・スーリープー - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

装置屋さんとしては非常に耳の痛い話なのですが、日本の製パンメーカーは自動化が進んでいないとの評価を耳にするようになりました。 国内では、随分自動化された連続生産ラインを見てきましたし、海外の製パン工場も見学してきたつもりなのですが、つい最近までそれほど気にもなっていなかったところで、なぜ？ そんな疑問を抱きつつ、ミキシング工程での原材料の秤量(ひょうりょう)＆投入の解説と、日本パン百名店に名を連ねますスーリープーに再度訪れてきましたので、そのリポートとを併せて綴ります。 【 目次 】 原材料の秤量 ミキサーへの原材料の投入 海外では スーリープー クロワッサン 210円税別 ピンクベリー 239円 税別 トロピカル 1/2カット 380円 税別 原材料の秤量 製パンの基礎は、原材料の重量を正確に量り分けるところから始まります。（ちなみに、私、一般計量士の資格も持ってます） ところで、以前に

[mrespresso]

自動化がこんなに進んでいるんですね…パン祭りのCM始まると 春がもうそこまで！って感じですよね♪

[kanaeruEnglish]

興味深いですね～

[heliot]

毎年栗の季節を楽しみにしています。先日恵那の大津屋さんではじめて栗粉餅を食べました。賞味期限２時間なのですねΣ（・□・；）栗好きには恵那中津川は天国です🌈

[slowtrain2013]

パンの製造はオートメーション化が難しいかなと思ってますが、ドイツで包装工程で２名の製造要員だけというのは、すごいですね。原料を少なくすること、肝ですね！

[mmayuminn]

なるほど～日本のパンは原材料が多いと。確かにスーパーで売っているパンは身体に悪そうと思うほど添加物入っていますものね💦・・なーんてちょっと知ったかぶってみたりして( *´艸｀)

[dettotranoi]

ピンクベリーの断面のピンク色が可愛いですね♪

[hirocy890]

クロワッサンの両サイド、見ることなく食べてますねぇ。こんどじっくり見てみます。

[kaatyann]

1回のミキシングで800kg程の生地とは想像をこえる大きさに驚きです　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

[bkeita]

近所にあった100円パン屋さんは数件潰れていますが、やや手の込んだ高めのパン屋さんは未だに人気です。パン好きは、高くても美味しい方にひかれてしまうということですね。😄

[erixeri]

海外ではそこまで自動化が進んでいるなんて驚きました！😳 ピンクベリーとてもおいしそうです💓

[G-SELF]

原材料が多いのは手間が増えるでしょうね。賞味期限を延ばしたり品質に影響があるからなのでしょうか？

[A-hanoi]

クロワッサンの両サイドの層が、繊細な魚のヒレみたいで可愛いですね♪(｡-人-｡)サンタさん30年前に立川にお住まいだったんですね!!私は今の立川しか知らないですが、何でもあって都会化してますよね^^♪

[kouhei-s]

街にパン屋さんを見つけると、誰もが幸せな気持ちになるのはなぜなのでしょう。

[hotaru_spitz]

クランベリーってツルコケモモっていうんですね！！知らなかったです！！ キイチゴ入りのカンパーニュ食べてみたいです😋

[arakannkoala]

スーリープーのパンが気になります。ドイツ人のパン愛は、日本人のお米愛みたいなものなあ。

[yurukawa]

愛知のスリープーさんのパン、とても気になります。パン製造工程は奥が深いですね。勉強になります。

[toyamayama]

ハード系のドイツパンが好きです。叔母がドイツ料理を得意としていたので子供の頃からドイツパンを食べていました。くせは強いけどハマると止められないんですよね（笑）

[agonarisannotou]

確かに、こんな両端がギザギザしたクロワッサンはあまり見たことがありませんね(・∀・)

[atchanyuichan]

愛知１位のパン屋さん、気になります！全国でも１６位ってすごいですよね😆どれも美味しそうですねー♫

[aquarelax]

こんなに大きなミキサーがあることに驚きました‼️原材料は少ないほど良い派ですが、いろんな事情があってたくさんの種類を入れないといけないのですよね。キレイなクロワッサン美味しそうです🥐

[ot_nail]

海外ではパン屋さんでも自動化されているのですね。その方が新しい生活様式的にも衛生面で良いのかもしれない。ドイツのパン愛、そこまで強いなんて知らなかったです😲

[A---chan]

そんなにたくさんの材料が使われているのですね。しかも水を使っていないとは気付かなかった…

[BlauGrana10]

自動化はもちろん便利なんでしょうけど、やっぱり人の手で行うと気持ちが入っていて良い気もしますね。

[kotori325]

勉強になりました！