しいたけを生で食べたらダメ！新鮮でも危険な理由と生焼けの見分け方

【監修者：管理栄養士 浜崎保奈美】 先日バーベキューの材料を買いにスーパーに行くと、生のどんこ（肉厚のしいたけ）が売っていました。 焼いたら美味しいだろうと思って買ったのですが、外が焦げても中まで火が通らず、困ってしまいました。 「きのこ類は生で食べたらダメ！加熱は必須！」と聞いたことがあるような、無いような…。 そこで今回はしいたけの生食について、詳しく調べてみます！ しいたけは生で食べられるか？食べたら危険な理由を解説 上手な焼き方が知りたい！下痢や腹痛などの食中毒を防ぐ生焼け状態の見分け方 生しいたけを使った超簡単で美味しいレシピ 日持ちはどれくらい？正しい保存方法で長持ちさせよう！ 考えてみれば、”しいたけを生でサラダに入れる”、”醤油をつけてそのまま食べる”なんて話は聞いたことがありません。 マッシュルームなら「新鮮なものだけは生で食べられる」と聞いたことがあるのですが、しいたけ