圧力鍋はいらない | おごちゃんの雑文

finalventさんが料理の入門のさらに前の話を書いてる。 これから料理をしようと思っている怠惰な人へ この中で、 5.圧力鍋は不要。これは一種の面白グッヅ。 と書いてある。まぁ面白グッヅとは思わないけれど、確かにいらない。 私のお料理記事をよく見れば、圧力鍋が出て来ないことがわかると思う。そりゃそうだ。私は持ってないんだから。これは「欲しいけど持ってない」のではなくて、「いらないから持ってない」のだ。 圧力鍋が便利そうな話はよく書かれているし、母親も持っていて使っていた。それを見れば、確かに便利だとは思う。だけど、多分私はこれからも買うことはないだろう。 なぜ私が圧力鍋がいらないと言うかと言えば、 圧力鍋で作るものはイマイチ だからだ。 確かに、固いものがすぐ煮えるし、魚も簡単に骨まで食べられるようになる。豆を煮るのに2日がかりということはないし、シチューの肉もすぐ柔らかになる。でも、

[rgfx]

煮込む時間が短いおかげで、火を使う時間を減らせる=ローリスク＆ガス代節約ですよ。味の満足度なんて二の次です。

[tsugo-tsugo]

確かに保温効果は高いけどちゃんとつかったことがあんまりない。どうも、家庭における熱力学の応用がにがてです。

[BUNTEN]

「蓋がされているのでアク取りが出来ないし、様子が見えない」たまにカレー作るとき、あく取り後に煮込みという手順にするが、あく取り後に加圧調理という手順は使えないのか?▼時短には小さく刻む方法を採用中。

[doramao]

まぁ、初心者にはね。／期限付き父子家庭状態の我が家には圧力鍋は必需品ですよ。保温効果も実は高かったりする。（やっぱり中級以上かな）

[mobanama]

同意。"圧力鍋というのは、かなりの上級者が特性を理解しつつ手抜きをするために使うものだということになる"

[aozora21]

持ってますがほとんど使わないです。特殊加工（テフロンなど）の多層構造鍋だと火が通ったら蓋をしてそのまま置くと、味が染みて柔らかくなっています。所要時間は圧力鍋と普通鍋の間くらいかなあ。圧力はおかゆ煮る

[ublftbo]

ものによるとしか言いようがないんじゃないかなあ、と思う今日この頃。あ、でもウチの圧力鍋、久しく稼働してないなあ…。

[T-3don]

圧力鍋がないと煮物ができない体になった私が通りますよ、と。特にお肉系の下ごしらえとアラ煮に重宝極まりないです。野菜が柔らかくなりすぎるのは考え物ですが。そりゃ厚手のお鍋で代用できますがね。

[kkobayashi]

そうなんだよねー。あれば便利だとは思うんだが・・・邪魔くさいし、時間掛ければいいだけなら放ったらかしてアニメでも見てりゃいいしなあ

[lsty]

まったくだ！→「確かに『圧力鍋を使えば固いスジ肉も簡単に柔らか』になるのだけど、時間をかけて普通に煮ても柔らかになる」

[katzchang]

同意。ちなみに煮込みは火にかけ続けなくても、沸騰させてふたをして放置…を3～5回くらいやれば、スジも柔らかくなる。

[kanimaster]

味付けに自信がなかったら、圧力鍋は止めたほうが無難。