材料(大鍋いっぱい10人分くらい??) ・牛切り落とし肉 200g ・厚揚げ 1丁 ・里芋 500g ・人参 1本 ・大根 5センチ ・こんにゃく 1枚 ・青ネギ 3本 ・サラダ油 小匙2 ・水 1000cc A ・酒 大匙3 ・塩 小匙2 ・醤油 大匙1 作り方 1)里芋は厚めに皮をむいて1センチ幅にきり、塩を振って(分量外)洗い流し、表面のぬめりをとります。人参は半月に、大根はイチョウ切り、こんにゃくは下茹でして小さく手でちぎります。厚揚げは1センチ幅に切ります。 2)鍋にサラダ油をひいて、こんにゃく、里芋、人参、大根を炒めます。全体に油がまわったら牛肉をくわえて軽く炒め、厚揚げを加えて水をくわえて煮立てます。あくをすくい、Aをくわえて弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。 3)器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らします。 ※お好みで摩り下ろした生姜、辛子、柚子コショウ、ラー油、七味
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