女三代が紡ぐ 精進料理の精華 - T JAPAN:The New York Times Style Magazine 公式サイト料理教室にも使われる広々とした厨房で料理する西井香春 武蔵野に佇む、臨済宗の尼寺「三光院」。京都の尼門跡寺院「曇華院（どんげいん）」の流れを汲む。４年前、初めて三光院の料理を前にして、胸が高鳴ったのを私はよく覚えている。とても簡素なのに、気品ある華やかさをまとい、旬の食材の風味をたっぷり湛（たた）えていた。その艶やかさは、京都でいただく数々の名店の料理とは別もの。味は家庭料理に限りなく近い。皿の上には、得も言われぬ香りがふわっと、力強く立ち上っている。天皇家の皇女や公家などの息女が代々住職を務めたのが、尼門跡寺院。そこで育った初代住職と二代目住職、ふたりの尼僧と、ひとりの女性が、曇華院から伝わる三光院の精進料理を守ってきた。三光院の創設以来、80年にわたる三代の女性たちの味わい深い物語が加味されて、尼門跡の精進料理は、この地で特別の輝きを放つようになったのだ。 三
