【関西の議論】糖尿病、メタボでも食べられる「カロリーオフ和菓子」の見事な“風味”…京和菓子老舗、同志社女子大、病院がタッグ（1/2ページ） - MSN産経west糖尿病やメタボ対策での活用をめざし、鶴屋吉信と音羽病院、同志社女子大が２年がかりで開発した低カロリー和菓子「本蕨８０」。「わらび」のほか、抹茶味、ほうじ茶味の３種がある＝京都市上京区の同志社大学 ４人に１人以上が糖尿病かその予備軍（平成２３年、厚労省調べ）という現代ニッポン。そこで、糖尿病やメタボリックシンドロームの食事療法に役立てようと、京都の老舗和菓子店や大学、病院が協力して「１個８０キロカロリー」という低カロリー和菓子の開発に２年がかりで成功した。バターや卵を使う洋菓子に比べ、もともと和菓子は低カロリーのイメージが強いが、砂糖やもち、小豆（豆類）などの原料には炭水化物が多く、食事療法では基本的にＮＧなのが現状。今後は、新開発の和菓子を取り入れることで、患者のストレス低減やＱＯＬ（生活の質）向上も期待されている。（山上直子）砂糖２０％減、カロリー３０％減 低カロリー和菓子を作ったのは享
