料理を科学する・ポテトサラダ、下ごしらえに2つのワザ すっきり生活 - 日本経済新聞ポテトサラダは定番だが、下ごしらえがちょっとめんどうなお総菜だ。ひと手間ひと手間の意味を理解すれば、忙しいときに手を抜くことも、きっちり作ることもできる。「熱」と「冷」、守れば仕上がりアップポテトサラダのレシピには様々な具材や作り方があるが、どんなレシピでも「ジャガイモは熱いうちに潰し、マヨネーズは冷めてから加える」を守るだけで格段に仕上がりが良くなる。ジャガイモをゆでると細胞同士を接着し
"健康的"フライドポテトブームがやってきた
足止めされたイモたちのほとんどはアメリカのメジャー品種「ラセット・バーバンク。水分が少なめで大きく育ち、凸凹が少ないため、フライドポテトに適しているとされてきた。 ベルギー産が大躍進 この隙に乗じるかのように存在感を増したのが、欧州の肥沃な黒土で栽培される「ビンチェ」という品種。こちらも水分少なめながら小ぶりできめ細かく甘みがあり、黄みが強いのが特徴。コンビニではローソンが、店頭で販売するフライドポテトのイモを17年間使い続けたアメリカ産から、ベルギー産やドイツ産のビンチェなどに切り替えた。商品本部の東條仁美さんいわく、 「カットや皮の有無などを含め試行錯誤を重ねました。品種変更後、売り上げは約3倍に伸びました。コンビニは、基本的には店内で食べられないので、冷めてもおいしいこともポイントでした」 ビンチェに似た特徴を持つドイツ産のアグリアを使用したX型のポテトが好評のミニストップは、時期に
東京都港区に、ベルギー発のフライドポテト専門店がグランドオープン
「フライドポテト」(Mサイズ550円、Lサイズ650円・税別)と各種ディップ、サイドディッシュのイメージ POMMEKE(ポムケ)は23日、東京都港区に、ベルギースタイルのフライドポテト専門店「POMMEKE外苑前店」をグランドオープンした。 二度揚げで中はほくほく、外はさくさく 同店は、二度揚げが特徴のベルギースタイルのフライドポテトを提供する店。 ベルギー産のじゃがいもの中で、フライドポテトに最も適しているといわれる「ビンチェ」を使い、ベルギーの伝統的な製法である12mm四方の太さにカット。二度揚げすることにより、中はほくほく、外はさくさくの食感を作り出すという。 フライドポテトの価格は、Mサイズ550円(税別)、Lサイズ650円(税別)で、ともにマヨ(自家製マヨネーズ)、トマトケチャップ、サムライから好みのディップをセットして販売する。またディップは上記3種に加え「タルタル」「スペシ
できたてがすぐ食べられ、生活が荒廃する可能性。「ポテトチップス製造ライン」導入のすすめ - ココロ社
気温が上がってきているとはいえ、それに見合った愉快なできごとがないと、かえってふさぎこんでしまいがちなこの季節。 積極的に生きる喜びを獲得する施策を打っていかないと、たちまち召されてしまいかねないが、そもそも、その積極性が失われていることが事の発端……とするならば、偶然ここをクリックした方は、この記事を読まされ、ポテトチップス製造ライン導入を怪しいオッサンにより提案され、道具を買い揃えさせられ、ポテトチップスを作らされ、ツイートさせられ……など、受動態で小さな幸せを獲得させられていただければ幸いである。体重も増えるので幸せと思わないかもしれないけど……。 おいしいのはもちろん、意外に早くできる ポテトチップス製造ライン導入のメリットは以下の４点が考えられる。 （１）作りたての温かいポテトチップスを食べることができる カルビーの作りたてポテトチップスの店で並んだり、本郷のファイアーハウスなど
「じゃがいもチーズケーキ」のレシピ
こんがり焼き目ともちもち感がたまらない！ 口に入れるとじゃがいもの風味がふわっ。 監修：農め～くくらぶ
もちもちニョッキのブロッコリーソース | レシピ一覧 | サッポロビール
じゃがいも 2個（約250g） 小麦粉 70g 卵黄 1個分 塩 小さじ1/4 ブロッコリー 1/2株 パセリ（みじん切り） 大さじ2 オリーブ油 大さじ2 にんにく（みじん切り） 1かけ分 塩 適量 こしょう 適量 パルメザンチーズ（すりおろし） 大さじ１ じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ（500W）で5～6分加熱する。ブロッコリーは小房に切る。じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてなめらかになるまでつぶす。小麦粉をふるい入れ、卵黄、塩を加えて切るように混ぜる。 粉っぽさがなくなったら、打ち粉（分量外）をふったまな板に取り出し、直径2センチくらいの棒状にのばす。端から長さ2センチに切り、フォークで筋をつける。 塩（分量外）を加えた熱湯にブロッコリーを入れて2分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。再び湯を沸騰させ、ニョッキを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて湯をき
洗いものなし!!簡単じゃが芋のおやつ
料理紹介 お芋が大好きな２人の子どもたちへ、洗いものなし!!短時間でお手軽!!さらに野菜を使用した甘くないものということでよく作っているおやつです。スパイスなどを混ぜればおつまみにも変身しますっ 作り方 1.じゃが芋をラップでくるんでレンジにかけやわらかくする。 2.ビニール袋に1のじゃが芋と材料をすべて入れ、コネコネもみもみする。（じゃが芋が温かいので、その熱でバターもとけちゃいます） 3.2が滑らかになったら薄く伸ばす 4.冷凍庫で5分ほど冷やす（切りにくくなるので、冷やしすぎないでネ） 5.好みの幅に切ったら、170℃のオーブンで20分弱焼いてそのまま天板の上で冷ませば完成
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野菜たっぷりでクリーミー「鮭とブロッコリー、じゃがいものパテ」のレシピ | 1週間つくり置きできる常備菜 | PRESIDENT WOMAN Online | PRESIDENT Inc.
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今年の秋冬にヘビロテの予感！？クリームポテトって使える！ | クックパッド
（気がるにもてなし流）ホッとする 野菜の甘さ：朝日新聞デジタル
（かしこいおかず）トマト肉じゃが：朝日新聞デジタル
（気がるにもてなし流）海の幸 ダブルのうまみ：朝日新聞デジタル
フライドポテト専門店 ロブソンフライズ | Robson Fries 東京 | 日本
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もちもちポテト、モテモテ 香川発ファストフード：朝日新聞デジタル