レモン酵母 | Kateのおいしい生活先月レモン酵母の記事をUPしたところ、いろんな方から質問を受けたので、 今回レモン酵母を起こす過程をご紹介します。 まずはレモンとお水をびんに入れます。 びんは煮沸消毒するのが王道ですが、私はやかんいっぱいの熱湯をびんとふたにかけるだけ。 その後自然乾燥でさましたものを使います。 レモンは必ず無農薬の国産レモンを使います。 （私は大地を守る会で購入しています） 皮と実を別々にざく切りにして丸1個分。 レモンは糖分が少ないので、少し多めのお砂糖（今回は大匙１くらい）を入れて、 ２８度（私はホームベーカリーの酵母起こし機能を使います）で約３日。 そして、一日１回びんのふたを開けて空気を入れ替えます。 ↓3日経ったところ。一見上の画像と変わらないけど、ぶんの内側に小さな泡が ついているのがわかりますか？そしてレモンがしっかり浮ｌき上ります。
元気いっぱい♪レモン酵母液の作り方 by mamalevain
http://www.helloeins.com/lifehack-lemon/
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