どろソース 360g どろソースは、兵庫県神戸市の調味料メーカー・オリバーソースが製造販売しているソース。 同種のソースは「オリソース」「たまりソース」などの名称で他社からも発売されている。 「どろ」はオリバーソースの登録商標日本第3084659号であるが、この種のソースの一般的な呼称として用いられることも多い。 概要[編集] どろソース。愛知県岡崎市のスーパーマーケットにて。 ウスターソースの熟成期間中に底部に自然沈降した粘り気の多い[1]沈殿物のことで[2]、「澱(おり)ソース」と呼ばれている[3]。 商品名の「どろ」はその粘りのある性状に由来するものである。 「どろ」はソース熟成時に必ず発生してしまう副産物で、野菜や果実、香辛料などの成分が豊富に含まれる[2]。 基本的には商品価値のない廃棄物として処理されるが、強い旨味とコクのあるものとして業界内では知られており[3]、オリバーソー