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    kagurakanon
    kagurakanon 応用調味料だから、日本で言うと白だしみたいなものかな。基本と言われるシナモン、クローブ、ナツメグはオールスパイスと被るが、この辺りの関係はどうなんだろう。

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    tanahata
    tanahata ハウスのガラムマサラは市販ルーで作ったカレーの最後に振りかけるように調合しているイメージ。S&B は胡椒が突出しすぎていて使えない。自分で作るときは胡椒はちょっとしか入れません。唐辛子はなし。 // ガラムマサ

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    furugenyo
    furugenyo 取り留めないけど、文の構成が好き。

    2012/10/07 リンク

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    kuenishi
    kuenishi くそう、カレー食べたくなってしまった。>結局それかよ

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    NXn52ezh8saz9Pq
    NXn52ezh8saz9Pq "ガラムマサラの話

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    asiamoth
    asiamoth つ 『美味しんぼ 第 24 巻』 http://j.mp/PGN36x

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    QTL_chicken
    QTL_chicken 「基本のカレー粉(クミン、コリアンダー、ターメリック)があれば、あとはガラムマサラで香りを強調し、辛みをチリで調整して自分の特製カレーができるというわけだ。」

    2012/10/06 リンク

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    lukaniko
    lukaniko 勉強になった。

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    jiangmin-alt
    jiangmin-alt "日本だとカレー粉というとそれだけで論じられるけど、インド料理的には入れる素材でスパイスを当然変える。特に、肉・魚用と野菜用を変える。大津屋ブレンドのガラムマサラはまさにその用途でできている"

    2012/10/06 リンク

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    dagjmpd
    dagjmpd ガラムマサラの話

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    mori-tahyoue
    mori-tahyoue 「GABANも実はハウス食品、さらにNEWCROWNACEもハウス。ハウスって自社系列で、3種類のガラムマサラを出している。やるな。」

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    HDPE
    HDPE 料理はほとんどしないのに、なぜかこういう記事を読むとワクワクする

    2012/10/05 リンク

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    godmother
    godmother いや、これ、ガラムマサラは悩みだすと止まらない。散々脳内で葛藤したけど、そうこうしている内に良いものが開発される昨今ですつД`)情報、あんがと。大いに参考にします。

    2012/10/05 リンク

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