すし「手袋」は是か非か ＮＹの着用義務で論争 伝統の「握り」守る店も （産経新聞） - Yahoo!ニュース

米ニューヨーク市ですし職人がすしを握る際、ゴムまたはプラスチック製の手袋着用を義務付ける市当局の衛生基準に反対の声を上げる店が現れ始めた。日本料理の“伝統”を壊すだけでなく、衛生効果がどれだけ上がるか疑問とされるためだ。手袋着用の是非は、すし愛好者も巻き込み大きな論争となっている。 マンハッタンで１０月下旬、すしを素手で握ったとして、デイビッド・ブハダナさん（２９）が料理長を務めるすし店「スシ・ドージョー（道場）」が一時的に閉店を命じられた。地元紙でも大きく取り上げられるなど、ニューヨーク市民の間で人気の店で、ブハダナさんは最近、伝統的な手法にのっとった握り方を復活させようと、衛生基準廃止の署名運動を開始した。 ニューヨークの心臓部「グランドセントラル駅」近くの人気すし店「スシ・ヤスダ」の幹部、スコット・ローゼンバーグさんも最近、地元紙デーリー・ニューズに、「手袋を脱ぎ捨てろ。すしのた

[mayumiura]

これは一理あって、手袋が「自分の手『で』汚さないため」ではなく「自分の手『を』汚さないため」のものになってしまうんだよね。“ゴム手袋着用は安全な感覚を鈍らせる”

[babelap]

手洗い徹底しての素手と手袋でどの程度差が出るかわかる資料ないもんかね

[jt_noSke]

素手で握らぬ寿司など、すでに寿司ではない!

[and_hyphen]

手袋が衛生的かっていうと疑問が

[ChieOsanai]

“「（…）ゴム手袋をした店員が掃除用のホウキを触り、そのままパンを触ったので衝撃を受けた。ゴム手袋着用は安全な感覚を鈍らせる」”　いや、そいつゴム手袋なしでも同じことしたと思うぞ

[kvx]

手袋のほうか汚いイメージがあるな

[sheng]

台湾の店で飯糰（握り飯みたいなの）は、ご飯をビニール袋で巻いて握ってくれる。手袋と違って使い切りだからそっちのほうが衛生面ではいいと思う。

[underd]

そんな基準があった事を初めて知った。手袋つきの方が汚く感じてしまう

[NOV1975]

手袋着用を義務付けるなら外科医レベルに厳密にやらんと効果はなさそうだし、他の料理屋が比較してどの程度衛生的なのかってのも測定しないとな／とはいえ、なんとなくアレな感覚があるのはわからんでもないけど

[niwatako]

ゴム手袋で握られた寿司とか食いたくないな。。そっちのほうが不衛生感あるぐらいだ

[futosuke9]

米ニューヨーク市ですし職人がすしを握る際、ゴムまたはプラスチック製の手袋着用を義務付ける市当局の衛生基準に反対の声を上げる店が現れ始めた。日本料理の“伝統”を壊すだけでなく、衛生効果がどれだけ上がるか

[daybeforeyesterday]

うーむ

[silolin]

まあ郷に入っては郷に従えで仕方ないでしょう。別にニューヨーク市に頼まれて出店したわけじゃないんだから。

[Bosssuke]

細かなシャリの空気感がわからんだろ。寿司は繊細なものなんだよ。オレにはわからんけど！マンガに書いてあったわ！！

[sisya]

気分的な問題はさておき、素手は雑菌がついてもある程度は皮膚の常在菌が無害化するが、手袋についた雑菌はそのまま繁殖してしまう。実際問題手袋がどこまで安全かと言われると、難しいところだと思う。

[reachout]

なんちゃって寿司屋も多いから、寿司屋はセーフと一律やっちゃうのも危険な気がしますね？

[nakex1]

日本でも素手で握ったおにぎりがNGな人の話をそれなりに聞くのだけれど（自分は大丈夫），寿司ではそういう話はないのかな / 食品工場などを連想すると手袋が害になるケースはその逆に比べて極めて稀だと思う。

[rururutea]

手袋着用を求める姿勢は、柔道を武道からスポーツに変えた感覚だな。手袋着用させたら衛生だという分かりやすさを見てるだけで、この大将が出す物ならば旨いし、間違い無いという信用なんて考えてないんだな

[htnmiki]

かわいい女の子ならOKなんだろ白状しろ

[enemyoffreedom]

日本だって回る寿司屋は手袋してるところが多いだろ

[sumida]

手袋着用以前の問題。

[death6coin]

アメリカなら、すし職人手淫禁止法が成立しそう

[paravola]

マンハッタンで１０月下旬、すしを素手で握ったとして、すし店が一時的に閉店を命じられた

[chiharubear]

寿司は手袋つけないで欲しい派です(^o^)/手袋寿司は味気ないと思っちゃうから。 すし「手袋」は是か非か　ＮＹの着用義務で論争　伝統の「握り」守る店も（産経新聞） - Yahoo!ニュース

[iwaiwa]

NYで「すし文化を守れ！」と運動が起こっていると。

[ublftbo]

かなり重要な問題だと思う