「アニサキス」が危ない 実は内臓を処理しても、“しめ鯖”にしてもダメで… | 文春オンライン

私は、YouTuberとして釣りを「生業」にしている。 釣れた魚のほぼすべてを生食していると言うと引かれてしまうかもしれないが、それだけお刺身には魚本来の旨味、香り、触感を最大限に堪能できる魅力がある。 魚種によって脂の乗り、舌触りの違いを楽しむことで、魚の個性を感じられる。魚の生食文化を進化させてきた日本に生まれて良かったと感じる瞬間でもある。 しかし、生食にはリスクが生じるのも周知のとおり。特に近年注目を集めている「アニサキス」は、魚の鮮度が良ければ万事解決とはいかない厄介な寄生虫だ。今回はお刺身好きの天敵アニサキスとの向き合い方を自身の体験とともに紹介したい。 太平洋側で獲れたサバは… アニサキスは1～2cmの半透明な線虫で、海洋生物の食物連鎖に便乗して最終宿主であるイルカやクジラに寄生することで最大で3mほどに成長する。我々が目にするサイズは第3期の幼虫であり、完全体には程遠いよう

[taguch1]

しめ鯖意味ないの知らんかった。目視は老眼になったらやばいかもしれんので技術の進歩頼み。

[steam49]

しめ鯖でもダメなのか

[straychef]

冷凍か十分な加熱しかない

[shike]

しめ鯖しばらく食べないことにした。焼いて食おう。あと電気ショックに期待。

[hitac]

日本の社会全体が人手不足で劣化しつつある今、この手の生食関連は安全性を考えたらそろそろ避けるべきかも。卵だけは何とか死守して欲しいけど。

[mirai28724]

3mほど成長する…（戦慄）

[nmcli]

お嬢サバみたくレベル高い養殖だと生食いいのか

[chobihige0725]

アニサキスは鯖だけじゃなく、結構な魚にいるんで当たる当たらないは最終的に運ゲーになっちゃう。よく噛めば大丈夫らしいから、魚食う時はよく噛んで飲み込もうね。

[kaku_q-karakuwa]

（文春）アニサキスは1～2cmの半透明な線虫で、海洋生物の食物連鎖に便乗して最終宿主であるイルカやクジラに寄生することで最大で3mほどに成長する。我々が目にするサイズは第3期の幼虫であり、完全体には程遠いよう

[avictors]

アニサキスは、たとえ絶滅しても人の好む環境への悪影響はないでしょう。アニサキスや、昆虫に寄生するヒル等の不快生物には、万物の霊長の領分を害するという誤ちがあるので、野生絶滅を目指そうではありませんか。