老化のスピードは食事で変えられる？ 20万人を診た権威が教える「老けない最強食」 | 文春オンライン

老化のメカニズムを38年にわたって研究し、『医者が教える食事術 最強の教科書』（ダイヤモンド社）など食に関する著書を数多く持つ牧田善二医師（AGE牧田クリニック院長）が、老ける食べものワースト3に挙げるのは、「フランクフルトソーセージ、ベーコン、フライドポテト」。 AGE（終末糖化産物）という悪玉物質が大量に含まれ、老化を促進させるというのだ。 「老ける最大の要因は、酸化と糖化です。かつてのアンチエイジング医学では、体内に取り込んだ酸素の一部が活性酸素に変わる『酸化』が老化の元凶だと言われてきました。しかしそれと並んで現在では、『糖化』が注目されています。 老ける食べものワースト3の「ソーセージ」©iStock.com 糖化とは、食品に含まれるタンパク質や脂質が糖質と結びついて劣化する反応のことで、そのときAGEという老化を促進させる物質が発生します。たとえば唐揚げやステーキ、トーストなど

[nejimakinejimake]

鶏肉、鮭がいい。焼く以外がいい。納豆、野菜、果物、牡蠣がいい。

[masa8aurum]

どれくらい食べれば効果があるのか気になる。 / 鶏肉、鮭、納豆など大豆製品、野菜、果物、牡蠣 / 『焼く、炒める』よりも『ゆでる、蒸す、煮る』が良い