コメダ「滞在時間が長い」のに儲かる理由 平均滞在時間は約1時間

コメダ珈琲店のお客の平均滞在時間は「約1時間」。なぜお客が長居するのに儲かるのか。営業の全時間帯でまんべんなく客席が埋まる理由とは。経済ジャーナリストの高井尚之氏が解説する――。 コメダ珈琲店の店内は旧国鉄の座席を思わせる「間仕切り席」が多いのが特徴です。日中に店内をのぞくと、ビジネスパーソンが打ち合せをしていたり、モバイル機器で1人作業していたり、ママ友と思われる人たちが談笑していたり、さまざまな使い方をされています。 コメダのように、店員が注文を取りにきて飲食も運んでくれる「フルサービス型」（と呼ばれる業態）は、お客自身がカウンターで注文して飲食も自ら運ぶ「セルフ型」に比べて、来店客が長居をする傾向があります。セルフカフェよりフルサービスの方が居心地は優れているからです。コメダの平均滞在時間は約1時間、セルフカフェのドトールコーヒーショップは同約30分ともいわれています。 イスの固さで

[mucci]

回転率と客単価かな