脱サラでビストロ成功 東大卒53歳の戦略 4年連続ミシュランも安泰じゃない

東京・西麻布の「ビストロアンバロン」は、4年連続ミシュランガイド掲載中の人気店。オーナーソムリエの両角太郎さんは、東大卒、MBA取得、外資系金融機関で活躍という「超」がつくビジネスエリート。頭脳派が飲食開業に描いた夢、感じた喜び、そして厳しい現実を語ってくれました――。 クビになって、考えたこと ――ゴールドマン・サックス・アセット・マネジメント、モルガン・スタンレー・アセット・マネジメント投信など、外資系金融業界に長く勤めていた両角さん（当時44歳）に転機が訪れたのは、ビストロ開業の1年前、2008年11月のことでした。まず、開店に至った経緯を聞きました。 リーマンショックでクビになったんです。慌ててヘッドハンター10人ほどに連絡しました。半数は会ってくれましたが、残り半数は「半年間は職がないと思うから、勉強するなり遊ぶなり、時間を有効に使って」と言って、会ってもくれませんでした。 同じ