一流のシェフは「大変さ」を客に見せない 人も野菜も重要なのは「さじ加減」

個の力を最大限引き出すには、1つ1つの素材を活かす「さじ加減」がとても重要だ。それは料理でも人でも同じ。さまざまな食材を一度に鍋に入れ、調理すればいいというモノではない。ライフネット生命の岩瀬大輔会長は、昨年、フレンチシェフ・松嶋啓介氏の「料理教室」に参加し、そんな感想を抱いたという。『「食」から考える発想のヒント』（実業之日本社）を出した松嶋氏と岩瀬氏の対談をお届けしよう――。（第3回） 個の力を引き出す火加減、塩加減 【松嶋啓介氏（フレンチシェフ）】開催した自分もインスピレーションを受ける部分もあった料理教室でしたけど、参加してみてどうでした？ 【岩瀬大輔氏(ライフネット生命保険 取締役会長）】最初は社内を説得するのに苦労しましたよ、友人の料理教室に社員を誘うのは（笑）。自分自身もあそこまで良いとわかっていなかったからなおさらね。でも、大変感銘を受けたし、マネジメントにも大いに役立ちま