｢和食の世界王者｣になった中国人シェフが日本食に情熱を燃やすワケ 美しい食材をつくる生産者がすごい

世界各国の外国人シェフが日本料理の調理技術を競い合うコンテスト「和食ワールドチャレンジ」。2020年2月20日と21日に第7回の決勝大会が東京・汐留で開かれ、中国人シェフのワン・ウェイ・ピン選手が世界王者となった。彼が23年間、日本料理に取り組み続ける理由とは——。 世界17の国と地域から83人が応募 ワン・ウェイ・ピンは「日本料理に対する理解と料理の腕が、どこまで通用するのか知りたい」と思い、2018年に初めて和食ワールドチャレンジに出場した。だが、結果は3位。そして今回は「必ず世界王者になる」という目標を掲げていた。 和食ワールドチャレンジは2013年に始まり、7回目の今回は世界17の国と地域から83人の応募があった。書類審査を通過した23人が、香港（中国）、シンガポール、パリ（フランス）、サン・セバスチャン（スペイン）、ニューヨーク（アメリカ）の5都市の予選大会に出場。それぞれで最も