｢起業して年商1億円､年収1000万円｣は誰でも達成可能である統計的根拠 | PRESIDENT BOOKS | ベストセラー著者と読者をつなぐメディア

サービスとは、高確率に賭け続けるギャンブル 飲食店でバーテンダーやギャルソン、ソムリエといった仕事をしていた当時、後輩に「サービス」という仕事を教えるにあたり、僕がよく言っていた言葉があります。 それは、「サービスとは、高確率に賭け続けるギャンブル」だということです。 たとえば、レストランに入店したお客様が、席につくなり、薬をテーブルの上に出したとします。そのとき「白湯さゆを持っていけば、必ず喜んでもらえる」と言い切れるほど、サービスは単純ではありません。 お客様としては、食後に忘れずに飲むためにとりあえず薬を出したのかもしれないし、薬であろうとも氷水で飲みたいお客様もいるかもしれません。そもそも薬を飲むところを見られたくないという可能性もあります。 しかし、白湯を持っていくことで、「ああ、この人は薬を飲もうとした私のことをわかってくれて、わざわざ白湯を持ってきてくれたんだな」と喜んでもら