なぜファミレスで｢配膳ロボ｣が急増しているのか…人手不足だけではない｢ネコ型ロボット｣の導入背景 ｢もうロボットなしは想像できない｣という声も

ロボット配膳がもたらした新風景 1月下旬、取材の打ち合わせで、港区赤坂にある「ガスト」を訪ねた。都心部にある繁盛店ということもあり、ビジネスパーソンらしき一人客で昼下がりの店はほぼ満席だった。 「いらっしゃいませ」とスタッフに案内されて席に座ったが、そのあとは、注文はタブレット型端末だし、ドリンクはセルフサービス。食事はネコ型の配膳ロボットが運んできたものを受け取り、支払いはセルフレジで済ませた。 ロボット配膳がもたらした新風景といえよう。 気づいてみれば着々と進むオートメーション化。聞けば、私が立ち寄った「ガスト」や「バーミヤン」「ジョナサン」などを運営するすかいらーくグループは、昨年末までに、配膳ロボットを3000台配置したという。 すかいらーくホールディングスが目指すサービスはどういうものなのか。 「導入の目的は労働時間の削減ではない」 営業政策グループでロボット導入責任者を務める花

[fatpapa]

ある飲食店で導入したら客単価が５割増しになったとか。客層にもよろうが、子供がロボットに持ってきてもらいたいとねだってデザート頼むとかありそう。人手不足解消でなく接客・満足度を向上して客数と単価を上げる

[finblue]

　従業員の負荷を下げ、その分をサービス改善に回していこうという考え。人間とロボットの棲み分けを考えた面白い戦略。

[slovary9898]

作業だけ見たら配膳・回収の一部を客がセルフで行ってるわけで、いかにそこで負担を感じさせないかって意味でかわいい姿は重要なのかもしれない

[charun]

マスク社会から、人が接客とかしない社会へとばれずに移行させたいことが発端。

[mike47]

スタッフ減らしてないは嘘らしい（https://anond.hatelabo.jp/20230407023702）

[satomi_hanten]

すかいらーく、コロナ等々でそんなに儲かって無いだろうに300万のロボットをアレだけの数一斉に導入するのはすげー決断だったろうな。300万かー。

[kkobayashi]

こないだしゃぶ葉に言った時ネコちゃんに持ってきてもらいたかったのに人間が持ってきてちょっとガッカリした

[nui81]

“料理によって速度を設定している”すごい、こんなきめ細やかさが！私もロボちゃんにお料理運んでもらいたい！ねこちゃんがんばるにゃん！えらいにゃん！