食物によし悪しなし！ 柴田流健康長寿の14か条～健康リスクを回避する、食肉生活のススメ

肉だけでなく、魚・海藻・緑黄色野菜が不足しがち まだまだ〝現役〟として仕事をするであろう60代まではもちろん、以降の人生も健康で、好きなことをして、おいしいものを食べて生きていきたい。自立して社会活動を行う力を、死ぬまで維持したい。それを実現するための食生活を、日本応用老年学会理事長の医学博士・柴田博教授に伺った。 「老化というのは、あたかも金属がさびてボロボロになるように、体の中の細胞が破壊されていく状態のことです。特に強い酸化力を示すのが、私たちの体内で発生する活性酸素。この働きを弱める抗酸化物質を多く含むのが野菜や果物です。それを食べると同時に、細胞膜の“材料”となるコレステロールを含む肉をバランスよく摂っていれば安心ですよ」 私たち日本人は魚ばかりでなく、新鮮な野菜や果物、おいしい肉類に恵まれた環境の中で暮らしていることもあり、ひとまず健康長寿のための食生活は満たしているといっても