いつの間にか｢スペインで最も有名な日本人シェフ｣に…高卒フリーターの人生をがらりと変えた運命のひと言 夢も目標もなくただ酒をあおる日々に突如訪れた転機

前田哲郎さん（38）は、スペインで最も有名な日本人シェフだ。「世界のベストレストラン50」で3位に選ばれた店で副料理長を務め、今年5月に独立。新店は世界中の美食家を惹きつけている。そんな彼は25歳まで定職を持たないフリーターだった。前田さんの数奇なキャリアを、ライターのきえフェルナンデスさんが取材した――。 スペインで最も注目される日本人シェフ スペイン北部のバスク地方にある人口約200人の村アシュペ。ここにできた日本人シェフの店「Txispa（チスパ）」が世界的に注目を集めている。 オーナーシェフの前田哲郎さん（38）は、2019年と2021年にグルメ界のアカデミー賞と称される「世界のベストレストラン50」で3位に選ばれた「アサドール・エチェバリ」（以下、エチェバリ）で、2022年3月まで副料理長を務めていた。 そして今年5月、薪焼きをメインとしたレストラン「チスパ」をオープンした。スタ