｢フルーツ､ドレッシング､シリアル｣は×､｢牛肉､ベーコン､バター､卵｣は○…脂肪肝と糖尿病の予防で大事なこと 砂糖も人工甘味料も避けたほうがいい

脂肪肝や糖尿病の予防には、どんな食生活を心がけるべきか。カナダ人医学博士のジェイソン・ファン氏は「現代の食事は、あらゆるものに糖分が含まれている。とくに加工食品に含まれる糖分には注意したほうがいい」という――。 ※本稿は、ジェイソン・ファン『糖脂肪』（サンマーク出版）の一部を再編集したものです。 「味のついた水」にも砂糖がたっぷり ■原則その1――「フルクトース」を摂らない 最も大切な原則は、何と言っても、加糖されたものを食事からいっさい排除することだ。 脂肪肝がグルコースでいっぱいになってしまい、それ以上にグルコースを取りこめなくなるとインスリン抵抗性が発現する。脂肪肝の決定的な要因は炭水化物だけではなく、スクロース（砂糖）に含まれるフルクトースと、果糖ブドウ糖液糖だ。 グルコースは体内のどの細胞でも代謝することができるが、フルクトースを代謝できるのは肝臓だけ。つまり、フルクトースはグル