炊事のロジスティクス - レジデント初期研修用資料

大学時代の6年間、そもそも外食できるところがない田舎だったから、ずっと自炊をしていたけれど、今から思うと、あれは自炊ができていたとは言えなかった。 冷蔵庫にあるものを眺めて、とりあえず食べられる何かを作る、あるいは料理の本を眺めて、材料を揃えて何かを作ることならば、当時の自分にだってできていた。ところが気がついたら冷蔵庫は空っぽだったり、料理の本を眺めて、材料をそれから買い出しに行く必要があったり、そうした遠回りは、6年間変えられなかった。 「できる」の深度 そこにある材料で、一人分のご飯を作れる人は珍しくない。1年間を通じて、そこそこバランスのとれた食事を作れるだけの材料を、常に「そこ」に準備しておける人はほとんどいない。 手段が容易であることは、運用が容易であることを意味しない。手段にどれだけ通じたところで、運用の考えかたは、もしかしたら出てこない。 映画では、スタローンやシュワルツェ

[GEN_Destino]

確かにクックパッドで多彩なレシピを知ったところで毎日の自炊ができるわけではない。「そもそも」から始める自炊本があってもいいかもね。Lv1で塩、砂糖、醤油、油、味醂、酒と包丁、まな板、フライパンから始めるの

[Dursan]

でも売れないんだろうなぁ・・・　これって分かる人は教本見なくてもわかるし、わかんない人は食指が動かない。実家は親父がロジを分かってる方のタイプで、おふくろがしょっちゅうつつかれてた。

[seekun]

炊事のロジスティクス 大学時代の6年間、そもそも外食できるところがない田舎だったから、ずっと自炊をしていたけれど、今から思うと、あれは自炊ができていたとは言えなかった。 Tags: from Pocket January 11, 2015 at 12:45AM via I

[yukami_dna]

掃除や日常生活の過ごし方も、知らないと出来ないこと多い。そういう本が欲しい。

[northlight]

情報ではなくライフスタイルを提供する雑誌が売れるのと同じだな。料理にもそういうのがあるのだろうか？

[soratobi_neko]

365日X3食X80-85%程度の自炊率を10年近く維持しているが、自分が行っていることは結構高度な技術であり、なにがしかの訓練になっていると思った。

[t___s]

ふむ。

[Dr_Shibaitaroka]

の後の買いだめ騒動で思い出したエントリ「炊事のロジスティクス」

[usadamasa]

"豚肉だったら、肉の塊を買ったとして、どうやってそれを保存して、どうやって使い切ると飽きずに食べられるのか、それをやるには他にどんな材料が必要で、どのタイミングで買い出しに行けばいいのか。"

[takeishi]

あるいはサステイナブルとタグをつけるべきか

[Masanovski]

料理ネタだけど、軍事タグもつけておきたい。

[hisashi_naitou]

「戦術」の問題と、「戦略」や「兵站」の問題は、あらゆる場面に存在していて、特に兵站を語れる人は、そんなに多くない。戦略　兵站　仕組み化　簡素化　継続性

[zichao]

戦略や兵站は、戦術の延長線上には存在しない考えかたであり、「そもそも」論から説く

[memoclip]

あったなぁ、と思い返したらすでにブコメに貼られてた。。 cf. http://d.hatena.ne.jp/Britty/20090108/p2 - リアル・システムキッチン・参考書篇 / 丸元淑生のシステム料理学

[Nihonjin]

１万時間やれば運用も身につくのでは。／兵站を維持するコストはバカにならないような。

[hamlet-r]

郊外を歩いていると、時々、農家の軒先に大根が干してあったりするのを見るが、あれも高度な運用なのだなと思う。収穫できる時期と種類が限定された中で、如何に常時、食用に供するかと言う意味で。

[kkbt2]

「食べ物屋さんは、料理を販売しているようでいて、実際には運用を販売している。冷蔵庫が空になった日であったり、あるいは自炊に疲れた日であったり、一定のタイミングで外食を導入すると、運用の破綻が回避できる

[yomayoma]

「運用を外から購入することで、「結局安い」という体感」/家政

[nuit]

女性ファッション誌の「モテる着回し1カ月」の料理版が欲しいってこと？なら主婦雑誌や「栄養と料理」あたりにあるけど、料理はその日の気分で目的がコロコロ変わりそうだからなぁ…

[footwork_x]

>「外食の方が結局安いよね」なんて、自炊に慣れない学生はしばしばつぶやく。慣れない運用に疲弊して、運用を外から購入することで、「結局安い」という体感が得られる。

[s-tomo]

そういう本が出てきたら裁断してブックスキャナにかけてOCRしてPDF化。

[zariganitosh]

http://www.amazon.co.jp/ハチマキ王子のしりとりレシピ-香田-晋/dp/4344014693

[sumoa]

こういう出来て当たり前で明文化されてないことは多いよなあ。メンズファッションの運用についても文章が欲しい。

[sadadad54]

陸軍士官学校の教科書みたいな雰囲気の、「そもそも」論から説くような料理の本

[soyana]

> 自炊の運用, 戦術 「自炊で1年間を乗り切っていく」ことは、恐らくは相当に高度な知的作業であって、今日から1週間どんなものを食べ、それにはどんな材料が必要で、今日の買い物で何を買い、それをどう加工すれば...

[kalmalogy]

野菜と魚の旬をテーマにしたサービスを考えていたんだけど、それとこれを合わせると形になるかもしれない

[AmanoJack]

それなんてリアルシステムキッチン……と思ったら↓既出だった。そしてブクマしてなかったことに気づいた//出来る人には「常識で考えればわかること」だと思われていることなんだろう、その常識をインストールしたい

[neko73]

"「外食の方が結局安いよね」なんて、自炊に慣れない学生はしばしばつぶやく。慣れない運用に疲弊して、運用を外から購入することで、「結局安い」という体感が得られる。"システムの維持は大変だ。

[ziglar]

去年1週間ほど自炊したときに、ゴーヤーチャンプルーを作りすぎて、一日おきくらいに冷凍したそれを食べる羽目になったことがある。あれはなかなかわびしかった。

[boke-boke]

そもそも目的やビジョンが曖昧なのに一定の成果を求める戦略〜ロジスティクスを語っても、という気がする。また、収入がある程度以上になると全く別の世界が展開されるよね。

[julajp]

昭和の台所は大して保存が利かないから近くの商店街に（結果的に季節のものを）逐次調達しにいくことで(これまた結果的に必要なもののみ調達と)戦略っぽいロジになっていたのかも。